COLESTEROL LDL, EL ENEMIGO DEL CEREBRO

Un estudio revela que los niveles elevados de colesterol malo están relacionados con el deterioro cognitivo leve (DCL),que abarca alteraciones del lenguaje, pérdida de la memoria, pérdida de la atención, incluso puede influir en el estado de ánimo, en las personas de más de 50 años, esto fue demostrado por un estudio multicéntrico efectuado en el Hospital Clínico de Barcelona, La universidad Internacional de Cataluña, la Fundación de Hipercolesterolemia Familiar y la Medical University Of South Carolina entre otros centros.
Estudiaron los mecanismos de la enfermedad de Alzheimer esporádica, no genética, relacionando los niveles altos de colesterol malo con el DCL, un trastorno que por lo general se asocia a la edad, y que puede preceder al Alzheimer y a la demencia. Los117 pacientes , todas personas mayores de 50 años, 47 de ellos con hipercolesterolemia familiar y 70 sanos, fueron sometidos a test neurosicológicos, con el objeto de valorar el grado de deterioro de las funciones cognitivas cerebrales superiores, que abarcan: memoria, atención, lenguaje, estado cognitivo global, habilidad visuoespacial ejecutiva y constructiva y síntomas depresivos.
La consecuencia de este estudio dio como resultado que el 22 por ciento de estos pacientes con la enfermedad del hf, tuvo incidencia en las alteraciones cognitivas, mientras que en los pacientes sanos, la incidencia fue solamente del 3 por ciento. Esto pudo determinar que el aumento del colesterol malo en pacientes de más de 50 años, produce alteraciones en las funciones cerebrales superiores.
Es importante detectar precozmente el colesterol malo
Cuando el paciente presenta un déficit cognitivo en uno o dos áreas de la memoria, orientación, juicio y calculo, se concluye que padece de un déficit cognitivo leve.
Si una persona tiene elevado colesterol malo en sangre presente leves alteraciones en la memoria o pierde capacidad para realizar actividades, debe acudir al médico para verificar el trastorno cognitivo. Este objetivo es para evitar o retrasar la progresión de la enfermedad.

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10 consejos para la alimentacion de tu hijo

¿TU HIJO COME BIEN?
El niño lleva varias horas de clase y su estómago empieza a hacer ruido, llega la hora del recreo o la hora de la salida, ¡llegó el momento de comer!
¿Qué deben comer? ¿Por qué?

A la hora de elegir qué comer, es muy importante hacer una elección sana. He aquí por qué: comer una variedad de alimentos saludables les aportará la energía que necesitan para hacer cosas, les ayudará a crecer como deben e incluso les protegerá de enfermedades.


10 pasos para una comida estupenda

1. Incluye fruta y verdura. La fruta y la verdura son la mejor apuesta en lo que a nutrición se refiere. Añaden colorido al plato y contienen fibra y muchas vitaminas. Es una buena idea comer por lo menos cinco raciones de fruta y verdura al día, de modo que intenta incluir una o dos raciones en la comida. Una ración no es mucho. Una ración de zanahorias es ½ taza o unas 6 zanahorias pequeñas. Una ración de fruta puede ser una naranja de tamaño mediano.
2. Conoce los datos sobre las grasas. Los niños necesitan incluir algo de grasa en sus dietas para estar sanos -las grasas también ayudan a sentirse saciado- pero no necesitas comer muchas grasas. La grasa se encuentra en la mantequilla, el aceite, el queso, los frutos secos y la carne. Entre los alimentos de alto contenido en grasas se incluyen las papas fritas, los perros calientes, los bocadillos de hamburguesa con queso, los macarrones gratinados con queso y el pollo capeado. ¡No te preocupes si le gustan estos alimentos! No hay ningún alimento malo en sí, la idea es disminuir su cantidad, o no comerlos tan a menudo. Los alimentos que tienen menor contenido en grasas suelen estar hechos al horno o a la plancha. Algunos de los mejores alimentos bajos en grasas son la fruta, la verdura y la leche descremada o semidescremada, así como el queso panela.
3. Apuesta por los cereales integrales. Los cereales incluyen el pan, los cereales del desayuno, el arroz y la pasta. Los cereales integrales son mejores que los refinados. ¿En qué se diferencian? El arroz integral contiene la cáscara, mientras que el blanco no. Del mismo modo, el pan integral, a veces llamado negro, se elabora con harina de trigo u otros cereales con cáscara, mientras que el 100% del pan blanco está elaborado con harina refinada.
4. Beber con sentido común. No solo importa lo que comen, ¡también es importante lo que beben! La leche es una bebida que prefieren los niños, si no les gusta es mejor elegir agua pura. Se deben evitar jugos y refrescos.
5. Elige un menú equilibrado. Cuando la gente habla sobre comidas equilibradas, se refiere a comidas que incluyen una variedad de alimentos: algo de cereales, algo de fruta, algo de verdura, algo de carne u otros alimentos proteicos y algo de lácteos. Intenta hacer algo parecido con su menú. Evita raciones dobles.
6. Evitar los tentempiés de fabricación industrial. En muchos colegios, pueden encontrarse, ya sea en la cafetería, el comedor o en las máquinas expendedoras, tentempiés salados, dulces y refrescos. Coméntales que no pasa nada si toman esos alimentos de vez en cuando, pero no deben formar parte de sus menús habituales.
7. En la variedad está el gusto. ¿Comen lo mismo cada día? Si siempre comen un perro caliente (hot dog) o una torta, es hora de cambiar esa rutina. Evitemos que se aburran, seamos creativos para que prueben algo distinto. Busquemos variedad de nutrientes.
8. No debe imponerse la máxima de que no hay que dejar nada en el plato. La hora de la comida puede ser un momento de bastante distracción, los menores no se detienen a pensar si ya están llenos. Sencillamente hay que decirles que escuchen lo que dice su estómago. Si ya están llenos, no hace falta que se lo acaben todo.
9. Comer con buenos modales. Un par de reglas simples para comer educadamente que los pequeños deben conocer: comer con la boca cerrada, no hablar mientras se este masticando, utiliza bien los cubiertos, usar la servilleta, y muy importante no burlarse de lo que coman otras personas.
10. ¡No beber y reírse al mismo tiempo! Debemos recordarle a nuestros niños que no deben hacer reír a sus compañeros o familiares mientras comen, esto puede provocar desde un desperdicio hasta un accidente. La hora de la comida es un tiempo de convivencia agradable y respetuosa.
Es fundamental establecer la confianza con ellos para que siempre que tengan una duda o inquietud nos pregunten, y por supuesto nos digan que les gustaría llevarse a la escuela o comer en casa.

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Cómo ayudar al niño con sobrepeso

Consideraciones médicas

"Sobrepeso" y "corre el riesgo de tener sobrepeso" son términos que, a veces, se usan cuando se hace referencia a niños que pesan más de lo esperado. Los médicos usan las tablas de crecimiento de los Centers for Disease Control and Prevention (Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades) de los EE. UU. o el índice de masa corporal (IMC) para medir el peso de un niño en relación con su estatura. Para averiguar el IMC de su hijo, use esta herramienta interactiva: ¿Cuál es el IMC de su hijo?
Si le preocupa que su hijo tenga sobrepeso o corra el riesgo de tenerlo, primero pídale a su médico que revise las tablas de crecimiento y el historial de salud de su hijo con usted.

• Si el IMC de su hijo resultó alto en la tabla de crecimiento desde el nacimiento, esta podría ser su tasa de tamaño y crecimiento saludable. Es posible que, simplemente, sea más grande que otros niños del mismo sexo y de la misma edad.
• Si el patrón de IMC de su hijo ha aumentado repentinamente de un nivel más bajo a un nivel más alto en la tabla de crecimiento, su hijo podría correr el riesgo de tener sobrepeso. Su médico seguirá cuidadosamente el crecimiento en el tiempo, para ver si detecta un cambio en la tasa de aumento de peso.
• Si su familia tiene antecedentes de obesidad, su hijo tiene un mayor riesgo de tener sobrepeso.

A veces, el IMC y el peso de un niño pueden aumentar sin que el niño esté en riesgo de tener demasiada grasa corporal. Por ejemplo, antes y durante la pubertad, es normal que los niños tengan un considerable aumento de peso antes de comenzar a crecer en estatura. Además, los niños que son muy musculosos (como los niños que son muy deportistas) podrían tener un IMC alto, pero tener cantidades de grasa corporal normales o incluso inferiores a lo normal.
Si el IMC y el patrón de crecimiento de su hijo sugieren un problema de peso, su médico le hará a su hijo un examen que detecta los problemas de salud que pueden causar aumento de peso. Esto podría incluir preguntas acerca de los hábitos de alimentación y de actividad física. Los chequeos regulares para detectar problemas de salud también serán importantes con el tiempo.

Metas de manejo del peso para el niño con sobrepeso

Use la división de responsabilidades. Su tarea es ofrecer opciones de alimentos nutritivos a la hora de las comidas y de los refrigerios. Usted decide qué, dónde y cuándo come su familia. La tarea de su hijo es elegir cuánto comerá de los alimentos que usted sirva. Su hijo incluso puede decidir si quiere comer o no.
No restrinja la comida. La restricción de comida hace que los niños ignoren sus medidores internos del hambre. Con frecuencia, los niños a quienes se les restringe la comida terminan pesando más, porque desarrollan ansiedad por la comida y la alimentación. Con frecuencia, la ansiedad por no recibir lo suficiente para comer hace que un niño coma en exceso siempre que tiene la oportunidad. Esto hace que el niño pierda el contacto con el hambre que tiene o con lo satisfecho que está, y aumentan las probabilidades de que el niño coma más de lo que su cuerpo necesita. Esto también puede suceder cuando los niños o los adolescentes siguen dietas para bajar de peso. Poner a un niño a dieta no funciona. Se obtiene el efecto contrario.
Preste atención a las conductas que podrían contribuir al aumento de peso y, luego, trabaje para corregirlas. Después, confíe en que su hijo desarrollará el peso adecuado para él.
Hable con el médico de su hijo si le preocupa el peso de su hijo. Él puede decirle si su hijo está aumentando de peso con demasiada rapidez y puede indicarle pasos para seguir a fin de ayudar a su hijo a tener un peso saludable.

Cómo puede ayudar a su hijo

Como padre, su tarea es darle a su hijo las herramientas para tener un estilo de vida saludable y mantenerse lo más relajado posible con el resultado.
Para ayudar a su hijo con sobrepeso a comer bien, use el mismo enfoque de alimentación saludable con todos los integrantes de su familia:

• Siga la división de responsabilidades.
• Coman juntos en familia con la mayor frecuencia posible. Se deben ofrecer las mismas opciones de alimentos a toda la familia, independientemente del peso de cada miembro de su familia.
• Elija agua en lugar de bebidas azucaradas, como bebidas deportivas, sodas y bebidas con sabor a frutas. Para algunos niños, reducir el consumo de bebidas azucaradas marca una gran diferencia en relación con el equilibrio de las calorías que su hijo ingiere y quema.
• Recuerde que todos los alimentos, incluso los alimentos menos nutritivos en pequeñas cantidades, pueden adaptarse a una dieta saludable. No prohiba ningún alimento por completo. Esto podría aumentar el deseo por los alimentos prohibidos y puede hacer que los niños coman en exceso cuando tengan la oportunidad.
• Evite luchas de poder por la comida. Su tarea es tomar decisiones saludables en cuanto a comidas y refrigerios específicos. La tarea de su hijo es elegir si comer o no.
• Mantenga una rutina regular de comidas y refrigerios en lugar de picotear todo el día. Programe refrigerios para cuando su hijo tiene más hambre, por ejemplo, después de la escuela o de hacer ejercicio.
• Ofrezca opciones de alimentos nutritivos.
• Mantenga una moderación en las calorías de los alimentos para ayudar a su hijo a evitar el consumo de demasiadas calorías. Pero no haga comidas tan bajas en calorías que hagan que su hijo no se sienta satisfecho.
• Evite usar alimentos como recompensa, ya sea por un logro o por comerse todos los ejotes (judías verdes). (La táctica de "alimentos nutritivos, después el postre" hace que la comida más saludable parezca un alimento menos deseable).
• Sirva el postre como parte de la comida para evitar la "pelea por el postre". Ofrezca postres más saludables, como yogur y frutas, con más frecuencia que los postres pesados. Cuando sirve un postre pesado, está bien servir una sola porción para cada persona.

Para ayudar a su hijo con sobrepeso a desarrollar un equilibrio entre las calorías que consume y las que quema, haga lo siguiente:

• Cambie el enfoque en las libras y diríjalo hacia un estilo de vida saludable evitando pesar a su hijo diariamente. Incluso, considere no usar la báscula de baño.
• Muévase más. Haga de la actividad física una parte de la vida diaria de su familia.
• Mantenga el "tiempo total frente a la pantalla" de la televisión y de la computadora en 2 horas o menos al día.¹ Aliente los juegos al aire libre con la mayor frecuencia posible. Los niños deben tener, al menos, 1 hora de juegos activos al día.

Como para cualquier niño con problemas de salud, asegúrese de que su hijo reciba todos los chequeos de control para el niño y tratamientos que su médico recomienda.

Cómo ayudar a su hijo con los problemas sociales y emocionales

A los niños no les toma mucho tiempo descubrir que nuestra cultura y sus pares idealizan la delgadez. Como resultado, una cantidad sorprendente de niños y adolescentes en edad escolar se sienten disconformes con sus cuerpos. Esto incluye a muchos que ni siquiera corren riesgo de tener sobrepeso.² Los niños que tienen sobrepeso corren especialmente el riesgo de recibir burlas y sentirse solos. Esto puede generar baja autoestima y depresión.
Para obtener información sobre cómo ayudar a un niño que recibe burlas, vea el tema intimidación.
Independientemente del tamaño de un niño, los expertos en pediatría quieren que cada niño lleve un estilo de vida saludable y aprecie su cuerpo tal como es.² Usted puede ayudar a su hijo a desarrollar una salud, una confianza y una autoestima mejores de la siguiente manera:

• No hable del peso de su hijo. La manera en que se expresa sobre el cuerpo de su hijo tiene gran impacto en la autoimagen de su hijo. En cambio, hable de la salud, del nivel de actividad y de otras elecciones de un estilo de vida saludable de su hijo.
• Sea un buen ejemplo teniendo una actitud saludable en relación con la comida y con la actividad. Incluso si usted lucha con cómo se siente en relación con su propio cuerpo, evite hablar sobre "estar gordo" y "tener que hacer dieta" enfrente de su hijo. En cambio, hable sobre las mismas elecciones de estilo de vida saludable que le gustarían para su hijo y adóptelas.
• Aliente las actividades, por ejemplo, los deportes y el teatro. La actividad física ayuda a construir seguridad física y emocional. Pruebe diferentes tipos de deportes y de actividades hasta que su hijo encuentre los que le gustan. El teatro puede ayudar a un niño a proyectar fuerza y seguridad, incluso si al principio no se siente así.
• Aliente la participación social en una comunidad, en la iglesia y en actividades escolares, que desarrollan habilidades sociales y confianza.
• Ayude a su hijo a comer bien ofreciendo opciones de alimentos saludables. Considere la posibilidad de consultar a un dietista registrado para recibir orientación y nuevas ideas de comidas.
• No permita que ningún niño (incluso el suyo) se burle de otro niño por el peso. Hable con los maestros y/o consejeros de su hijo, si fuese necesario.

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Pavo: su valor nutritivo

	Valor nutritivo de la carne de pavo: Cómo preparar pavo. La carne de pavo ha ido ganando terreno dentro de la alimentación al ser saludable y nutritiva. Valor nutricional del pavo: Entra dentro de las denominadas carnes blancas, si analizamos 100 gramos de porción comestible, descubriremos que: • Es una carne con poca grasa (2,9 g en el muslo y 1,3 g en la pechuga) que al no estar entreverada, si no debajo de la piel, se puede retirar fácilmente. • Aporta pocas calorías (el muslo 108 kcal, la pechuga 99 kcal). • Tiene un perfil nutricional idóneo para quienes quieran disfrutar de la carne sin descuidar su salud. • Es fuente de proteínas de calidad (20,5 g en el muslo y 21,8 g en la pechuga). • Vitaminas (destaca la vitamina B3). • Minerales (hierro, potasio y magnesio). • Una casi ausencia de grasas y de colesterol (75 mg en el muslo y 60 mg en la pechuga). La carne de pavo es ideal para todos: • Esta carne está recomendada para toda la población y se puede incluir prácticamente en todo tipo de dietas, debido a su bajo contenido calórico y a su composición grasa. • De igual forma, se puede incluir en las dietas para deportistas, ya que aporta una cantidad reducida de grasa y una proteína de calidad. • Al digerirse fácilmente es idónea para las personas mayores y para los niños. • Las únicas personas que deben moderar su consumo son aquellas que tengan el acido úrico elevado. ¿Cómo preparar pavo? • Con la carne de pavo podrás obtener un plato sano y delicioso a la vez, ya que además de tener beneficios para nuestra salud, resulta un producto muy sabroso y jugoso. • El pavo se presta para muchas alternativa: fiambre (jamón de pavo o el roule), pechuga, salchichas, entero, etcétera. • En el caso de la pechuga, lo ideal es prepararla a la plancha. • Para preparar el pavo en navidad, se puede hacer un plato más especial con la pechuga abierta en una sola pieza, rellena de jamón cocido y de queso bajo en grasa con frutos secos. Otra idea es rellenarla con una combinación de verduras salteadas, enrollarla y cocerla al vapor, se elabora una salsa a base de verduras, se tritura y se presenta el rollo cortado en filetes acompañado de la salsa. • Si preparamos el pavo entero o por cuartos, se puede cocinar al horno, con una base de patata y cebolla y con una salsa a base de vino y especias, incluyendo poca cantidad de aceite de oliva virgen. ¿Cómo compra pavo? • Si el pavo se compra fresco es imprescindible tener la seguridad de que esta en óptimas condiciones, ya que la carne de ave tiene una vida útil corta y se contamina con relativa facilidad. • Por ello, una carne fresca debe consumirse antes de dos a cuatro días. ¿Cómo conservar la carne de pavo? • Debe conservarse en frio entre 00 y 50 C, en la bandeja inferior del frigorífico sin los despojos, no se debe mantener más de dos días sin cocinar y se guardará de forma segura, sobre un recipiente que no deje salir jugo que pueda contaminar otros alimentos.

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Quie elegir: carne o pescado

Carne o pescado ¿Qué elegir? ¿Qué debo comer carne o pescado? Tanto la carne como el pescado merecen un espacio en tu mesa pues son una excelente fuente de proteínas y de hierro. La carne puede consumirse 5-6 veces a lo largo de la semana, mientras que el pescado puede tomarse 2-3 veces.


Cómo elegir la carne:

A la hora de elegir la carne, hay que observar algunas reglas básicas, con el fin de garantizar la máxima seguridad en su consumo:

• Evitar la carne más dura, ya que es una carne difícil de digerir y produce muchos deshechos metabólicos.

• Alternar carnes blancas y rojas. Preferir las carnes bovinas de animales más tiernos.

• En el momento de la adquisición, comprobar que la carne no suelte mucha agua, pues es señal de baja calidad.
 
Cómo comprar pescado:

A la hora de elegir el pescado es esencial prestar mucha atención a algunos indicadores de frescura y calidad.

• Controlar que el pescado fresco tenga la carne sólida, las escamas bien adheridas al cuerpo, los ojos brillantes y convexos, las branquias rojas o rosadas, y las aletas y la cola en perfectas condiciones.

• Además, su olor no debe ser demasiado intenso y, por supuesto, desagradable.

• En caso de dudas sobre la frescura del pescado, se debe elegir un producto congelado, que es igual de bueno y válido desde el punto de vista nutritivo.

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Comida rápida

El actual ritmo de vida ha propiciado un cambio en los hábitos y costumbres alimentarias de la población de los países desarrollados. El poco tiempo de que se dispone para cocinar e incluso para comer, con horarios tan apretados, la dificultad para llegar al puesto de trabajo, hace que prospere un tipo de comida conocida como comida rápida o fast food.

1. ¿Qué es la cómida rápida? 2. ¿Qué productos componen la cómida rápida?     2.1. Bocadillo     2.2. Tapas     2.3. Hamburguesa     2.4. Pizza     2.5. Patatas fritas     2.6. Bebida 3. ¿Alimentarse diariamente, deprisa y corriendo?

1. ¿Qué es la cómida rápida?

Detractores. Los críticos de este tipo de alimentación han crecido en los últimos tiempos. El término comida rápida o fast food no es un invento reciente ni originario de Estados Unidos. La comida rápida ha existido desde siempre, adaptada a las costumbres de los distintos países. Sin ir más lejos, en España, como ejemplos de comida rápida se pueden citar el clasico bocadillo y las populares tapas, y otro ejemplo cercano fuera de nuestras fronteras se puede encontrar en las famosas pizzas italianas. El éxito del fast food radica en la rapidez, la diversidad de productos, la comodidad y su bajo precio, sin olvidar otros aspectos también importantes a la hora de elegir, como una buena palatabilidad, fácil consumo y saciedad inmediata. Lo que se come, sabe bien, es fácil de masticar, gusta y quita el hambre. Por esta razón no es de extrañar que cada día sean más los adeptos, sobre todo entre los jóvenes, y que un buen número de cadenas de comida rápida proliferen en las grandes ciudades. Sin embargo, son también muy numerosos los detractores de este tipo de alimentación que se señala como una de las causas más directas, unida a la falta de ejercicio, de las enfermedades cardiovasculares, el sobrepeso y la obesidad que afectan a países desarrollados, como por ejemplo la obesidad de la población norteamericana. Así han surgido iniciativas como el denominado Slow Food , una organización nacida en Italia en 1989, que ya cuenta con más de 70.000 socios distribuidos por los cinco continentes y que utiliza como símbolo un caracol. Slow Food cuestiona la comida industrial y rápida y promueve el placer de la mesa, el comer pausadamente, de forma distendida, conservando platos tradicionales, disfrutando de alimentos autóctonos y utilizando una amplia variedad de alimentos que garanticen una alimentación equilibrada y saludable. Pero, ¿esto acabará con el imperio conseguido por la comida rápida o fast food a corto o a largo plazo?

2. ¿Qué productos componen la cómida rápida?

El producto estrella, y quizá más representativo de este tipo de comida es la hamburguesa, pero son muchos y variados los tipos de platos que pueden ser incluidos dentro de la comida rápida, desde el bocadillo hasta la comida deshidratada, las sopas de sobre, los precocinados (lasañas, empanadillas, croquetas), los burritos mexicanos... En España, son diversas las alternativas para poder degustar este tipo de comida, algunas de las cuales se citan a continuación.

2.1. Bocadillo

El bocadillo es el tipo de alimentación rápida más común en nuestro entorno y, de acuerdo a su composición nutricional, se puede enmarcar dentro de la dieta mediterránea. Su composición nutricional es el resultado de la variedad de ingredientes utilizados en su preparación. Desde alimentos proteicos, como la carne y derivados (embutidos), pescado, queso, huevos, hasta alimentos vegetales que aportan gran cantidad de fibra, vitaminas y minerales como el pan que lo alberga, tomate en rodajas, cebolla, pepinillos... y si se prefiere, untarlo con tomate y añadirle un chorrito de aceite de oliva. El bocadillo puede sustituir, de forma ocasional, a una comida principal si se completa con una ensalada y un postre, a ser posible, una fruta.

2.2. Tapas

Tapas o pinchos. Ciudades como Granada o Salamanca son populares por sus aperitivos. La famosa "tapa" nació en Andalucía y fue en su origen algo con lo que se tapaba el vaso o la copa de vino para evitar que cayeran moscas. Pero la costumbre del "tapeo" va más allá, hasta formar parte de la cultura gastronómica de un país como el nuestro. Los establecimientos que ofrecen tapas y bebidas gozan de gran éxito y aceptación por parte de una clientela que le es fiel. Generalmente, las tapas son sabrosas comidas de los más diversos ingredientes, ricas en grasas y proteínas y bajas en fibra alimentaria. Al ser preparadas con antelación, es muy importante cuidar la higiene para ofrecer un producto seguro, no contaminado por posibles infecciones alimentarias de origen bacteriano, especialmente en el caso de aquellas que llevan algún tipo de salsa.

2.3. Hamburguesa

Arraigado. Se trata de un alimento muy ligado a la cultura de los países desarrollados. La hamburguesa se ha convertido en uno de los iconos más representativos de la gastronomía norteamericana y en uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo. El pan redondo o cuadrado, tostado o sin tostar, natural o con ajonjolí; la carne picada, cocida, a la parrilla o a la plancha; y un sinfín de ingredientes (entre ellos, lechuga, mayonesa, mostaza, ketchup, pepinillos, aros de cebolla...) que varían según el gusto del consumidor, son las características que identifican a una hamburguesa. Aunque en el presente es considerada una comida poco saludable, lo cierto es que desde 1904 se convirtió en parte fundamental de los menús norteamericanos y ahora es un alimento muy arraigado en la cultura de los países más desarrollados.

2.4. Pizza

Éxito. Las empresas de reparto de pizzas a domicilio fueron una revolución. La pizza, procedente de Italia, se ha extendido a otros países donde goza de una gran aceptación, principalmente entre la población más joven. Al igual que el bocadillo, puede calificarse como un tipo de comida rápida que se puede incluir dentro de la dieta mediterránea. Su valor nutricional depende de su composición. La base de la pizza por sí misma aporta hidratos de carbono y a esto hay que sumarle los nutrientes aportados por los distintos ingredientes que la compongan. Jamón York, champiñones, anchoas, aceitunas, carne, pescado, piña y una gran variedad de vegetales son algunos de los ingredientes más empleados junto con el orégano, el aceite de oliva, el queso/mozzarella y el tomate en salsa.

2.5. Patatas fritas

Las patatas fritas son alimentos altamente calóricos, que constan simplemente de hidratos de carbono y grasas, éstas últimas aportadas por el aceite empleado para freír. El porcentaje de grasas varía según la cantidad de aceite que absorban. Por ejemplo, una patata finamente cortada absorbe más grasa que otra cortada en láminas más gruesas. A su alto valor calórico, hay que añadir que generalmente se acompañan de salsas diversas (mayonesa, mostaza, ketchup...) que puede elevar aún más su contenido calórico. Además suelen llevar sal adicionada, y este aporte de sodio es algo a tener en cuenta especialmente en personas hipertensas.

2.6. Bebida

Es importante no olvidar que a todos estos alimentos, y otros muchos que integran este tipo de comida y que no se mencionan aquí, suelen ir acompañados de una bebida. La mejor es el agua o un zumo de frutas, para así incluir una ración de frutas, pero generalmente se opta por refrescos azucarados, ricos en gases, o bebidas alcohólicas, que no son especialmente aconsejables y de los que no conviene abusar.

3. ¿Alimentarse diariamente, deprisa y corriendo?

En principio, se podría pensar que comida rápida y salud son incompatibles, pero lo cierto es que a la hora de comer hay pocas cosas prohibidas. Todo depende de saber elegir y hacerlo de la forma más saludable sin olvidar las pautas nutricionales marcadas por los expertos.

No se puede decir que la comida rápida se trate de algo estrictamente desaconsejable, aunque sí lo es cuando se convierte en un hábito diario. Se pueden consumir estos alimentos de vez en cuando, en el conjunto de una dieta variada y equilibrada.

El problema se presenta cuando se abusa del fast food, la alimentación se convierte en algo monótono, y su ingesta pasa a sustituir la de muchos alimentos básicos. Por ejemplo, tomar una hamburguesa acompañada de unas patatas fritas, una bebida refrescante y un helado, dejando a un lado una ensalada, verduras, frutas, lácteos... necesarios en toda dieta variada y equilibrada.

Esto podría ocasionar un desequilibrio nutricional y adoptar hábitos alimentarios que se pueden calificar de poco saludables. Para una correcta alimentación, es esencial que la dieta sea variada y equilibrada.

En este sentido conviene hacer hincapié en un hecho. Es importante tener en cuenta que las tapas se han convertido en muchos casos en hábito cotidiano dentro de la ingestión diaria. Si se come a base de tapas, sustituyendo así la comida principal del día, se puede provocar un déficit nutricional importante

Si su papel es el de un buen aperitivo acompañadas de una bebida antes de comer, puede resultar un suplemento calórico que lleve consigo un exceso calórico acompañado también de un déficit nutricional, al sustituir a otros tipos de alimentos menos calóricos y aconsejables. No obstante, no hay porqué renunciar a nada, basta con ser moderado.

Además, otro aspecto importante es que la ingesta de alimentos requiere una masticación correcta. Esto es, no es lo mismo "comer rápido" que "engullir". Es preciso emplear el tiempo necesario para una masticación correcta. Uno de los mayores inconvenientes de la comida rápida es la gran velocidad a la que se ingiere.

Dra. Dª. Ana Haro García

Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos

Universidad de Granada

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Pasos que debes seguir a la hora de elegir una dieta

Las dietas proliferan por todas partes hoy en día. Buscar “dieta” en Google o Yahoo nos puede llevar a recaer en sitios que recomiendan dietas completamente insanas que no contemplan aspectos nutricionales básicos. La buena dieta no consiste en no comer, consiste en comer correctamente.

Para evitar seguir la línea de estas dietas mal pensadas que solamente llevan a la deficiencia nutricional es necesario seguir algunas pautas a la hora de elegir cuál dieta tomar.
Everyday Health ha publicado una serie de consejos bastante útiles a la hora de elegir cuál dieta escoger. Aquí van:
1)    La dieta debe reducir calorías, pero no prohibir ningún grupo de alimentos
2)    Es importante que la dieta incentive a la actividad física. Si el programa no contempla el ejercicio más vale desecharlo.
3)    La modificación de ciertos hábitos culturales relacionados a la mala nutrición también deben estar contemplados.
4)    Perder peso de una manera abrupta y repentina es extremadamente dañino para nuestra salud, y debe ser evitado a toda costa. Los daños que esto provoca a nuestro organismo son muy significativos. Además, ese peso perdido fácilmente se recupera tres veces más fácil que lo que se perdió. La dieta debe estar pensada para perder peso lenta y progresivamente, no de golpe.
5)    El cuidado médico también tiene que estar contemplado en ella. Es importante que todas las fases de la dieta estén acompañadas por una supervisión médica.
6)    La dieta debe incluir para mantenerse sin el peso perdido para no recuperarlo fácilmente después de haber finalizado la dieta.
Todas estas recomendaciones son claves para lograr una pérdida de peso óptima a lo largo del proceso dietario. Lo más importante que juega aquí es la supervisión médica. Sin ella no se tiene ningún control. Es imprescindible consultar a un nutricionista a la hora de escoger una dieta y seguir sus pasos.

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Comer fuera de casa : también puede ser saludable

Si eres de los miles y miles que trabajan varias horas al día, debe almorzar (o cenar) fuera de casa y no le queda otra opción que ir a un restaurante, la doctora Petra Sanz, cardióloga del Hospital Fundación de Alcorcón y miembro de la Fundación Española del Corazón compartió algunos consejos y claves para poder también comer sano fuera de casa.
Si debes comer en un restaurante durante el descanso de tu trabajo, la especialista aconseja que, en principio, se preste atención a qué tipo de lugar se irá: en lugar de ir a un fast food, lo mejor será optar por alguna variedad donde haya un más amplio menú de comidas que incluya platillos saludables, verduras, legumbres y frutas para el postre.
De hecho, hay restaurantes que ofrecen “menús verdes”, los cuales serán mucho más recomendables.

Otro punto importante a la hora de escoger restaurante para almorzar es, según Sanz, asegurarse de que allí se emplee aceite de oliva. La especialista recordó que este tipo de grasas no sólo es la más saludable de todas sino que incluso aporta beneficios para nuestra salud: ayuda a mantener normales los niveles de colesterol, a regular la tensión arterial y reduce, de manera general, el riesgo cardiovascular.
Sanz también destacó que a la hora de elegir plato, los más recomendados serán aquellos que hayan sido cocidos al vapor, al horno o a la plancha, y no los fritos (aunque se haya empleado aceite de oliva para su preparación).
Otro ítem a tener en cuenta: evitar la adición desmedida de sal, tanto durante la elaboración del alimento como en el plato. En lo posible, pedir al cocinero del lugar que no le sume sal durante la preparación. Si ha quedado demasiado soso, la experta sugiere que se le agregue en el plato, aunque con medida.
Finalmente, Sanz recordó que en el caso de que se padezca de algún trastorno en específico, obviamente, se deberá recurrir a algún sitio donde se preparen regímenes especiales. Hay lugares donde se ofrecen menús especializados según se tenga alguna intolerancia, o se experimente algún problema tal como hipertensión, anemia, etc.

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