La Avena como planta medicinal

Se desconoce el origen de esta planta medicinal pero probablemente deriva de las especies salvajes que abundan en el litoral mediterráneo.
La avena es un cereal que se cultiva en zonas templadas de todo el mundo.
El nombre científico de la avena es Avena sativa L.
La planta Avena sativa es perteneciente a la familia Poaceae.
Forma un tallo lago que culmina en una espiga, la cual contiene el grano como el trigo, el arroz o el centeno.
Este cereal medicinal no alcanza más de un metro de altura, desarrollando finísimos pecíolos en cuyo extremo crecen las flores, de dos en dos.
Existen diversas variedades de avena, que sólo difieren en la estructura de las panículas y en el poder de adaptación a los diferentes climas, suelos y altitud.
La parte de esta planta utilizada con fines medicinales son sus granos. Las hojas de la avenatienen una acción fungicida.
Entre las propiedades medicinales de esta planta encontramos que es: Emoliente, calmante, diurético, anemia, se emplea en tratamientos nerviosos, insomnio, diabetes, dispepsias, suaviza y tonifica la piel (se utiliza industrialmente en champús, jabones y cremas). En uso tópico: eczemas, dermatitis, estreñimiento, urticaria, cistitis, prurito, pieles, artritis, artrosis, mialgias, gripe, catarros.
El uso de diuréticos en pacientes de hipertensión o cardiopatías, sólo debe hacerse por prescripción y bajo control médico.
La avena está compuesta por sales minerales como: hierro, manganeso, cinc. En las hojas de estahierba existen abundantes sales silícicas y saponinas esteroídicas de tipo furostánico (avenacósidos A y B). Las inflorescencias de esta planta son ricas en flavonas. También posee carotenoides y derivados de la clorofila. Vitaminas A, B1, B2, PP, trazas de E y D. Fenoles en las semillas: avenatramida A, K y C, ácido p-hidroxibenzoico, vainilina, ácido vainílico, acido cafeico, ácido p-cumárico, ácido ferúlico, etc.
Las semillas de Avena sativa L. son alimenticias proporcionando calcio y sustancias minerales  al consumirlas.

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Receta de salami de chocolate

Salami de Chocolate

Ingredientes:

• 200g de chocolate negro 70%
• 100 g de mantequilla (o margarina)
• 2 yemas de huevo
• 8 galletas (80g) de mantequilla
• 7 bizcochos de soletilla (40g)
• Una mezcla de 40 g de almendras peladas, avellanas y piñones
• 1-2 cucharadas de azúcar en polvo para recubrimiento

Preparación:

Picar el chocolate y colocar en un tazón o recipiente resistente al calor. Añadir la mantequilla cortada en trozos y colocar el recipiente sobre una olla de agua hirviendo (la parte inferior del recipiente no debe tocar el agua). Derretir al baño maría a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Una vez que la mezcla se derrite y forma una mezcla cremosa y suave, retirar del baño de agua y dejar enfriar. A continuación, añadir las yemas de huevo. Mezclar de manera uniforme y reservar mientras preparamos las galletas.

Cortar las galletas en trozos irregulares (para simular la grasa del salami) e incorporar a la mezcla de chocolate (incluyendo migas) junto con los frutos secos enteros. Amasar hasta que quede una pasta que se pueda moldear fácilmente con las manos.

Colocar un rectángulo grande de papel de aluminio sobre la encimera y situar encima un rectángulo de papel film. Extender la mezcla con una longitud de unos 35 cm y luego doblar la envoltura de plástico en los extremos para darle forma de salchichón. Doblar los extremos de la envoltura de plástico en un movimiento de tornillo.

Envolver el salami de chocolate con papel aluminio y colocarlo en la nevera varias horas (mínimo 3 horas) o una noche para que se endurezca. Para los impacientes se puede introducir en el congelador durante media hora.

Al día siguiente, o cuando el salami esté duro, hacerlo rodar un poco en la encimera para moldear más la forma y luego retirar el papel aluminio y el plástico.

Echar el azúcar en polvo en la encimera de trabajo y hacer rodar el salami para que se impregne bien. Con un pincel, quitar el exceso de azúcar antes de cortar unas rodajas no muy finas y servir preferentemente en un tablero de madera para completar el parecido.

Nota: Como siempre os recordamos tener especial cuidado con los frutos secos y los niños, no sólo por el peligro de atragantamiento, sino porque hasta la edad de tres años pueden producir alergias.

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Medialunas de manteca

48 unidades

Para la masa harina 000 tamizada 900 gramos azúcar molida 75 gramos sal fina 20 gramos huevos 2 agua 450 cc levadura de cerveza 35 gramos  Empaste Manteca 500 gramos harina 000 tamizada 100 gramos Para el almíbar espeso azúcar molida 1 taza agua 1/2 taza 1 huevo batido para pincelar las piezas. Masa Colocar la harina sobre la mesa. Formar una corona. Incorporar el azúcar molida en el centro. Añadir la sal fina. Volcar los huevos de o uno en el centro de la corono Verter la mitad del agua. Comenzar a integrar los ingredientes del centro. Adicionar la levadura de cerveza; mezclar Verter lo mitad del agua. Comenzar o integrar los ingredientes del centro Integrar la harina de la corona y trabajar hasta obtener uno masa elástica y sedosa. Dejar descansar (sin necesidad de usar papel film) mientras se hace el empaste. Empaste Colocar la manteca y la harina sobre la mesa. Cortar la manteca para facilitar la integración con ¡a harina. Mezclar bien y formar un cilindro. Poner el empaste en el centro de la masa. Llevar un lado sobre el empaste Encimar el lado opuesto de la masa. Luego, doblar los extremos. Presionar ligeramente dando forma rectangular Ubicar la masa, con los "cierres" hacia abajo, sobre la placa enharinada. Cubrir con papel film. Llevar a heladera por 1 hora Retirar la masa, sacar el papel film y pasar a la mesa enharinada. Atemperar la masa con suaves golpecitos dados con el palo de amasar Para comenzar con la vuelta simple inicial, estirar la masa a lo largo. Llevar un tercio de la masa hacia el centro Encimar otro tercio. Girar y estirar un poco hacia las aberturas. Luego, colocar sobre placa enharinada, cubrir con papel film y dejar descansar en heladera por 1 hora. Dar tres vueltas simples más, llevando a enfriar por 1 hora después de cada una Retirar y estirar hasta llegar a 5 mm de grosor. Cortar tiras de 12 cm de ancho Cortar triángulos de 12 cm de base a partir de cada tira. Comenzar o enrollar coda triángulo partiendo de la base y tirando al mismo tiempo de la punta. Dejar descansar (sin papel film) por un rato para que la masa se afloje, facilite el armado y después, se vuelva más tenaz. Tomar las piezas de los extremos, estirarlas un poco y curvarlas para darles la forma caracteristica de las medialunas. Ubicar las piezas sobre una placa ligeramente enmantecada. Presionar las puntas. Dejar levar en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su volumen. Pintar con huevo batido. Llevar a horno moderado de 25 a 35 minutos Dos minutos antes de completar el horneado, retirar y dar brillo con almíbar y un pincel. Completar la cocción, sacar del horno y dejar enfriar.  AYUDANOS A MEJORAR. Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada . Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir . A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente. Te estamos agradecidos desde ya.

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Pollo con vegetales

Pollo salteado con vegetales bajas calorías

Ingredientes
Para dos porciones

Pechuga de pollo, una          (340 Kcal)
Ají morrón rojo, ½      (24 Kcal)
Ají morrón verde, ½      (24 Kcal)
Cebolla, 1        (35 Kcal)
Zapallitos, 1        (17 Kcal)
Choclo desgranado, 1         (50 Kcal)
Apio, una rama      (8 Kcal)
Aceite en spray, lo suficiente
como para cubrir las  sartenes.      (20 Kcal)
Sal y pimienta, a gusto
Unas gotas de limón
Total       (518 Kcal)
POR PORCIÓN       (259 Kcal)


Preparación

- Lavar los ajíes, quitarles las semillas y las nervaduras y cortarlos en tiras largas de más o
menos un cm de ancho.
- Pelar y cortar la cebolla en aros gruesos.
- Lavar el zapallito y cortarlo en bastoncitos (sin pelar).
- Lavar el apio y cortarlo en trocitos.
- Calentar una sartén y echarle spray.
- Poner las verduras en el siguiente orden, cocinando un momento entre una y otra, ají morrón,
cebolla, apio, zapallitos y choclos.
- Salpimentar, revolver y cocinar entre 5 y 10 minutos a fuego moderado.
- Filetear las pechugas para que queden finas.
- Calentar otra sartén, rociarla con aceite en spray.
- Dorar los trocitos de pollo de ambos lados, con la sartén muy caliente, salar y ponerle unas
gotas de limón.
- Incorporar el pollo a las verduras, cocinar 5 minutos, (se le puede agregar salsa de soja).
- Retirar y servir.

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Pan saborizado

Pan flauta con pimentón dulce y salsa Ketchup
Para hacer un pan saborizado distinto, que puede emplearse para una comida o cortarlo en

rodajas y hacer canapé con ellos.

Cantidad: 4 flautas

INGREDIENTES
1kg de harina
1 cucharada de sal
1 cucharada de miel
2 cucharadas de salsa Ketchup
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharadita de extracto de malta (si no lo consiguen lo eliminan de la receta) El extracto de

malta mejora la textura de la masa y le da un buen color, pero no es imprescindible
50 gramos de levadura fresca o 1 y ½ cucharada de levadura seca
2 tazas de agua tibia aproximadamente
1 taza de aceite (250cc.)

PREPARACION
Poner en un recipiente la harina junto con la sal bien mezcladas.
Agregarle la levadura fresca desgranada con las manos o la levadura seca.

Volcarle un chorro de agua tibia y mezclar hasta deshacer la levadura y que quede integrada a
la harina. La preparación en este paso aún está seca porque el agua que se integró fue
solamente para disolver la levadura y mezclarla groseramente.
Aparte, colocar la miel, la salsa Ketchup, el pimentón dulce, el extracto de malta, el aceite y el
resto del agua tibia.
Mezclar todo y volcar sobre los ingredientes secos mezclando con una pala de madera hasta
que la masa que se forma se desprenda de los bordes del bol.
Enharinar la mesada y volcar la masa.
Comenzar a amasarla utilizando ambas manos y extiendo la masa con una mano hacia la parte

superior, mientras con la otra afirmamos la masa.
Luego la retrocedemos y así continuamos en ese movimiento continuo, ayudándonos con algo
de harina hasta que la masa cambie su textura y pase a estar sedosa, elástica y nada
pegajosa.
Formar un bollo con ella y colocarla en un recipiente lo suficientemente cómodo como para que
la masa pueda duplicar su tamaño sin dificultad de espacio.
Colocarla cubierta con papel film y un paño en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
Luego, volcar nuevamente la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente aceitada y trabajarla
un poco para desgasificarla y que retorne a su tamaño inicial.
Dividir la masa en 4 partes iguales.
Tomar una de las partes y estirarla un poco con el palote.
Luego arrollarla y hacerla girar por la mesa con las manos, afinando un poco los bordes tal como
una flauta.

Hacer lo mismo con el resto de la masa, e ir acomodándola en una placa limpia dejando un
espacio entre una y otra para que puedan levar bien.
Una vez levada la masa, tomar un cuchillo bien afilado o un cutter y suavemente hacerle tajos.
Para hacerlos poner el cuchillo en forma inclinada, (es decir que el filo esté en forma horizontal y
no vertical) profundizando un poco cada tajo. Llevan 3 o 4 tajos cada flauta, irregulares.
Cuando decimos irregulares queremos decir más largos y más cortos.
Dejar en reposo unos 15 o 20 minutos cubiertos con un paño.
Calentar el horno a 200º bien caliente y colocar en la rejilla superior los panes. Antes de
colocarlos en el horno rociarlos o pincelarlos con agua, así queda más húmeda su masa. Lo
mismo al retirarlos del horno.
Cocinarlos durante 25 o 30 minutos (esto depende de cada horno) e ir rotándolos para que las
flautas se cocinen parejas.
Pan congelado. Si queremos congelar el pan, al retirarlo del horno lo colocamos en bolsas de
alta densidad para freezer y la cerramos bien para que el vapor quede concentrado.

Dejarlos hasta que estén tibios y luego congelarlos.
Una vez descongelados, quedan utilizando este sistema como recién hechos.

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Cuidado de los pies

Cuidados para no resecar su piel

Mantener una piel brillante y lozano no es cosa fácil, es necesario tener presentes algunas recomendaciones para que con el frío la resequedad de su piel no avance. Tenga en cuenta que los factores que atacan su piel no sólo son externos sino también internos, por eso es muy importante que tome abundante agua y consuma frutas y verduras frescas, de esa manera mantendrá correctamente hidratado a su organismo.

Algunas telas provocan irritación en nuestra piel, esto ocurre porque friccionan directamente a nuestra dermis. Lo mismo ocurre con algunos accesorios, por eso debemos tener sumo cuidado con las prensas que usamos, tratemos en lo más mínimo de usar materiales sintéticos como el poliéster o tejidos muy gruesos como la lana pues al hacer fricción remueven la capa de resistencia natural, secando así nuestra piel. El mejor remedio es colocarte una remera o camiseta de algodón debajo de las prendas que vayas a usar.

Tu dieta debe ser baja en grasas, pues los ácidos grasos son ideales para brindarles hidratación y elasticidad a nuestra piel, así que sin encuentras una posible causa puede deberse a este tema, por eso consume más carne de pescado o salmón, o también puedes tomar cápsulas de omega 3 diariamente.

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Salsa de Manzana

SALSA DE MANZANAS 

Ingredientes 

6 manzanas reinetas 
1 rama de apio, la parte carnosa 
3 echalottes 
2 yemas de huevo 
1 cdita de jengibre en polvo 
5 cdas de crema 
Caldo de ave, la cantidad necesaria para obtener la consistencia deseada 
1/2 copa de licor de manzanas 
1 cucharada sopera de aceite de oliva 
Perejil finamente picado y sal a gusto 

Preparación 

Sofreír los echalottes y la rama de apio bien picado con la cucharada de aceite, sin que tome color, pero bien cocidos. 
Añadir el jengibre y las manzanas peladas y troceadas, (pelar y trocear hacerlo en el momento de añadirlas ya que sino se pondrán negras, sí se desea preparar con antelación hay que mantenerlas en agua acidulada con limón y así no se pondrán negras). 
Rehogar las manzanas durante 6 minutos aproximadamente, ya que se ablandan enseguida, pero tienen que estar en condiciones para ser pasadas por el pasapurés. 
Pasar estos ingredientes por el pasapurés, añadir las yemas batidas y la crema. Ahora añadiremos el caldo de ave hasta obtener una buena consistencia, no demasiado líquida. 
Alcanzada la consistencia requerida le daremos un hervor y la tendremos lista para su uso. En el momento de servir se espolvorea con perejil finamente picado.

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Salsa Alioli y Salsa Granadina

SALSA ALIOLI 

Machacar en un mortero 4 dientes de ajo, agregar 1 yema cruda y 1 yema cocida.

Condimentar con sal y el jugo de ½ limón.

Agregar lentamente 1 pocillo de aceite a medida que se bate con batidor.

SALSA SOUBISE
Fundir 60 gr. de mantequilla, agregar 1 cebolla rallada y cocida en mantequilla, 2 cucharadas de harina y ½ litro de leche caliente.
Cocinar revolviendo hasta que espese. 


SALSA GRANADINA 

Mezclar 1 taza de mayonesa con 4 cucharadas de salsa de tomate bien espesa. 

Agregar 1 morrón picado.

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Salsa Muselina

SALSA MUSELINA A LA CERVEZA PARA PÈSCADOS 

Ingredientes 
30 gr. de mantequilla 
250 cc. de cerveza rubia 
1 cebolla 
sal y pimienta 
1 cdita. de mostaza 
2 cdas. de harina 
1 cdita. de azucar 
1 yema de huevo 
150 cc. de crema de leche 
2 limones 
sal y pimienta 

Preparación 

Picar la cebolla muy finita y sofreírla con la mantequilla unos minutos. Añadir la harina y mezclar bien con espátula de madera. Cocer dos minutos sin dejar de remover. 

Añadir la cerveza, azúcar, sal, pimienta y mostaza. Dejar cocer lentamente durante 10 minutos, removiendo a menudo. 

Colar la salsa, añadir la yema de huevo y la crema de leche, batir y rectificar el punto de sal. Calentar nuevamente la salsa sin que llegue a hervir. 
Salsa a la Menta 

Ingredientes 

200 grs de hojas de menta 
500cc de vinagre 
200 grs de azucar 

Preparación: 
Picar finamente las hojas de menta, calentar el vinagre con el azúcar, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego, agregar la menta picada, dejar reposar veinte minutos y volver a calentar antes de servir. Esta salsa se utiliza con asados de cordero a la parrilla.

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Picante de Ciruelas

SALSA PICANTE DE CIRUELAS 
Ingredientes: 

1 cebolla grande, picada 
2 dientes de ajo, majados 
1 cda. de aceite vegetal 
800 gr. de ciruelas sin pepitas 
1/3 de taza de azúcar morena 
1/2 taza de agua 
2 cdas. de vinagre blanco 
2 cditas. de jengibre fresco rallado 
1/2 cdita. de mostaza inglesa 
1 ají picante pequeño, picado finamente (o pimienta si se prefiere menos picante) 

Preparación: 

Rehogar la cebolla y el ajo durante tres minutos. Añadir las ciruelas, el agua, el azúcar morena, el vinagre, el jengibre, la mostaza y el ají, y llevar a ebullición. 

Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento hasta que las ciruelas se ablanden y la salsa se espese, unos 15 o 20 minutos. Si se espesa demasiado, aclararla con un poco de agua. 

Servir caliente con cerdo asado. 

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