Nutrición adecuada en la tercera edad

"Tengo problemas para masticar", "La comida ya no tiene más el mismo sabor", "No tengo auto para hacer las compras", "Es difícil cocinar para una sola persona", "Ya no tengo tanta hambre como antes". ¿Por alguna de estas razones ya no come tan bien como antes?

Los alimentos proveen energía y nutrientes que su cuerpo necesita para mantenerse sano. Los nutrientes incluyen proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y agua. A medida que pasan los años usted puede necesitar menos energía de lo que come, pero aún tendrá la misma necesidad de nutrientes.

¿Cómo debería ser su alimentación?

· Elija alimentos diferentes y saludables. Escoja aquellos que tienen menos grasas, especialmente pocas grasas saturadas (presentes en todos los alimentos de origen animal) y colesterol.

·  Coma y beba sólo pequeñas cantidades de alimentos ricos en azúcares y sal, y bebidas alcohólicas. Evite "calorías vacías" tanto como pueda: gaseosas, papas fritas y galletitas: tienen muchas calorías pero no muchos nutrientes. Las calorías son un modo de medir la energía que usted obtiene de los alimentos. Si consume más calorías que las que su cuerpo necesita puede aumentar de peso. Si no es una persona activa elija alimentos con menos calorías y consuma el menor número de porciones sugeridas para cada uno de los cinco grupos de alimentos. Si es una persona activa deberá incluir más porciones para obtener más calorías. La cantidad de calorías en los alimentos envasados están en las etiquetas en la parte nutricional.

¿Cuánto debo comer?

Hay 5 grandes grupos de alimentos. Cada día debe tratar de incluir las cantidades sugeridas para cada grupo. Si no puede hacerlo, intente al menos comer algo de cada grupo a diario. Los alimentos más bajos en grasas son los mejores. Asegúrese de comer hortalizas, frutas y cereales integrales. Los grupos de alimentos son:

Cereales - 6 a 11 porciones, una porción consiste en
Un pancito o una rebanada de pan
½ taza de arroz o pasta
½ taza de cereal cocido o aprox. 1 taza de cereales p/desayuno

Hortalizas - 3 a 5 porciones, una porción consiste en
½ taza de hortalizas crudas o cocidas o
1 taza de hortalizas de hoja crudas

Frutas - 2 a 4 porciones, una porción consiste en
½ fruta o una tajada de melón
¾ taza de jugo
½ taza de fruta en lata o
¼ de taza de fruta seca

Lácteos (leche, yogur y queso) - 2-3 porciones (3 para mayores de 50), una porción consiste en
1 taza de leche o yogur, o
1 porción de queso (hasta 2)
Una taza de sopa preparada con leche, ½ taza de budín, o 1 taza de queso blanco se cuenta como ½ porción

Carne, pollo, pescado, legumbres, huevos y frutas secas - 2 a 3 porciones, constituidas por
Aprox. 100 g. de carne cocida, o pollo o pescado
½ taza de atún, o
½ taza de legumbres cocidas o tofu, 1 huevo, 1/3 de taza de nueces

Otros consejos
· Cada día consumir sólo pequeñas cantidades de grasas, aceites y dulces.
· Recordar que al ir contando las porciones que puede haber más de una porción de la Pirámide de Alimentos en su plato. Por ejemplo, un sándwich preparado con 2 rebanadas de pan equivale a 2 porciones de productos de cereales.

¿Tiene menos interés en la comida? ¿Su comida favorita tiene otro sabor? ¿La sopa que le prepara alguien de su familia y que antes le parecía riquísima de pronto parece necesitar sal?

El sabor de los alimentos es probablemente el mismo de siempre. Con los años su sentido del sabor y del olor puede cambiar. Esto afecta el sabor de los alimentos. Pueden parecer haber perdido sabor. Tal vez no pueda olerlos bien para saber si están en buen estado y quiera anotar las fechas de los alimentos en su heladera para evitar alimentos que no están frescos. Si hay dudas, tírelos.

Hay otras razones por las cuales los alimentos pueden tener un sabor diferente al habitual. Algunos medicamentos pueden cambiar el sentido del sabor o afectar el hambre. Tal vez usted se mueve un poco menos y por ello su cuerpo necesita menos calorías. Tal vez masticar le es difícil porque su prótesis necesita ser ajustada o sus dientes o encías necesitan un control. Podría tal vez elegir alimentos más blandos para comer.

¿Necesito beber agua?

No sólo agua. Necesita beber abundantes líquidos como agua, jugo, leche y sopas. El objetivo es por lo menos 8 vasos al día, ya que debe reemplazar los fluidos que pierde cada día. Pero conviene controlar con su médico si le ha indicado limitar lo que bebe.
No espere hasta sentir sed para comenzar a beber. Con los años puede disminuir en parte la sensación de sed. Además los medicamentos pueden a veces causar pérdida de líquidos. Si bebe lo suficiente la orina será de un color amarillo pálido. Si es de un tono amarillo brillante u oscuro necesita beber más liquido. Si el color sigue sin cambiar, hable con su médico. Si tiene problemas de incontinencia no deje de beber mucho líquido pero hable con su médico sobre el problema.

¿Cómo agregar fibra?

La fibra dietaria se encuentra en todos los alimentos provenientes de las plantas, frutas, hortalizas, legumbres, frutas secas, semillas, arroz integral y cereales integrales, como avena, cebada, trigo, maíz y salvado de arroz. Es la parte de los alimentos vegetales que su organismo no puede digerir. Comer más fibra puede prevenir problemas intestinales como constipación, diverticulosis y diverticulitis. También puede disminuir el colesterol y el azúcar en sangre al mismo tiempo que ayuda a regular los movimientos intestinales.
Algunos expertos en nutrición piensan que los adultos deberían consumir entre 20 a 35 g. de fibra cada día. Si no está acostumbrado a comer mucha fibra, agregue algunas fuentes de fibra extra a su dieta lentamente para evitar problemas estomacales. La mejor fuente de fibras son los alimentos, en lugar de los suplementos dietarios. Cuando agrega fibras, recuerde:
· Consumir legumbres secas, arvejas y lentejas a menudo.
· No quitar la piel de la fruta y las hortalizas cuando sea posible.
· Elegir frutas enteras en vez de jugos de fruta.
· Consumir panes de cereales integrales y cereales en general.
· Beber mucho líquido para mantener el movimiento de la fibra a través de los intestinos.

¿Debería abandonar la sal?

 La sal es la forma más común de obtener sodio. Este está naturalmente presente en la mayoría de los alimentos y se agrega sal a muchos alimentos pre-preparados y enlatados. El cuerpo utiliza el sodio para mantener la sangre, los músculos y los nervios saludables, pero demasiada sal no es buena. La mayoría de la gente consume más sodio del que necesitan.
Cada día debería consumir no mas de 2400 mg. de sodio. Esto significa casi una cucharadita de té de sal de mesa. Incluye todo el sodio que se suma en las comidas y bebidas, no sólo lo que usted agrega cuando cocina o come. Si su médico le indica usar menos sal trate de reducir sobre alimentos salados como las carnes procesadas. Utilice especias, hierbas y jugo de limón para agregar sabor a sus alimentos.

Recomendaciones para las grasas

Las grasas en su dieta proveen energía y ciertas vitaminas. Demasiada grasa, especialmente saturada, puede ser mala para su corazón y sistema venoso sanguíneo y puede conducir a problemas cardíacos. Las grasas saturadas a menudo provienen de fuentes de origen animal.
Tienden a ser sólidas a temperatura ambiente. La grasa también es elevada en calorías. No debería sumar más del 30% de las calorías diarias totales (53 gramos de grasa si trata de realizar una alimentación con 1600 calorías al día). Algunos ejemplos:
. 1 hamburguesa de carne magra aporta 14 g de grasa.
. 1 huevo duro tiene 5 g. de grasa y
. 1 cucharadita de manteca o margarina tiene 4 g. de grasa.

Para disminuir la grasa en su alimentación:
· Elija cortes de carne magros, pescado o pollo sin piel.
· Elimine toda la grasa visible antes de cocinar.
· Utilicer lácteos descremados y aderezos bajos en grasas.
· Utilice sartenes y cacerolas no adherentes y cocinar sin el agregado de aceites ni grasas.
· Si utiliza grasas, opte por aceites vegetales no saturados o rocío vegetal.
· Ase, hornee, rehogue, cocine al vapor, con microondas o hierva los alimentos. Evite freírlos.
· Sazone sus alimentos con jugo de limón, hierbas o especias, en vez de manteca.

¿Cómo hacer las compras más fáciles?

· Planifique sus comidas por adelantado. Controle su provisión de alimentos básicos como harina, azúcar, arroz y cereales.
· Prepare una lista de lo que necesita.
· Tenga a mano algunas opciones enlatadas o congeladas, pescado, carne, frutas, hortalizas, sopas. Estos son muy cómodos cuando no tiene ganas de cocinar o no puede salir. Leche descremada en polvo o leche larga vida se pueden almacenar fácilmente.
· Piense cuanto usará de cada producto. Una medida mayor puede ser más barata por unidad, pero no es económica si termina al final tirando gran parte.
· Comparta los paquetes grandes con un amigo.
· Los vegetales congelados que se venden en bolsas ahorran dinero porque se puede usar cantidades pequeñas mientras se mantiene el resto congelado.
· Aprenda a leer las etiquetas de los productos. Encontrará una lista de ingredientes. El primero de la lista suele ser el que está presente en mayor proporción. Busque calorías, proteínas, hidratos de carbono, grasas, sodio, fibra, vitaminas y minerales por porción.También tiene que haber una fecha de vencimiento en la etiqueta o envase. Al principio leer las etiquetas llevará un poco de tiempo en sus compras, pero pronto aprenderá cuáles productos son los mejores para usted.

¿Costarán mucho estos alimentos?

Algunas formas de mantener bajos los costos de la comida: 
· Puede haber marcas más baratas que las más conocidas.
· Planifique su menú sobre la base de los productos en oferta.
· Prepare alimentos que le gusten, congele las sobras en porciones individuales. Anote el contenido y la fecha en cada paquete; podrá comerlas en un par de meses.
· Compare los costos de preparación de una comida con un amigo.
· Planifique una cena en la que cada persona trae algo.
· Averigüe en su barrio o comunidad si hay comedores económicos. Puede ser una posibilidad de estar con otras personas. 

Cormillot

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Consejos para adelgazar en invierno

Bajar de peso en invierno en verdad es más difícil debido a que nuestro organismo necesita generar más calor, y esto nos produce más ganas de comer, en especial alimentos más calóricos.

Es justo esto lo que debes de controlar. Elegir mejor tus alimentos para que puedas satisfacer las demandas de tu cuerpo sin que éstos se conviertan en kilos de más.

Aquí algunos consejos para lograrlo:

• No dejes pasar más de cuatro horas entre comidas. Si en caso el lapso es mayor, entonces tienes que hacer una colación con pocas calorías para que después no comas impulsivamente en el almuerzo o cena.

Una buena merienda puede ser una taza de café con leche, ya que es una bebida que te da el calor que necesitas sin añadir demasiadas calorías.

• Toma la sopa. Las sopas brindan calor, hidratación y proteínas, es el palto ideal para los inviernos más fríos. Para que no te aburras, usa verduras diferentes cada día. Que sea una sopa liviana.

• Acompaña las carnes con verduras. Ya sea pescado, pavo, mariscos o cualquier otra carne trata de balancear el platillo que prepares con ellas con verduras.

• Disminuye al máximo el uso de aceite. Utiliza spray antiadherentey pon las pocas frituras en papel vegetal para que absorba las grasas.

Y si preparas tortillas, hazlas solo con yema de huevo y en el microondas.

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Alimentación para este Invierno

Alimentación en Invierno

. 1 Subtítulos Alimentos de invierno Verduras de invierno, contra el resfriado La importancia de las vitaminas C y A Frutas, un aliado para la salud - Al igual que cuando se acerca el invierno cambiamos la ropa del armario y sustituimos el algodón por la lana o pasamos del lino al punto para enfrentarnos al frío. - Nuestro cuerpo debe adecuarse a las temperaturas más bajas y a la falta de sol en nuestra piel. Y, claro está, debe recibir por nuestra parte, sus moradores y propietarios, un trato acorde a las nuevas circunstancias. La dieta que nos resultaba útil y gratificante en los largos y soleados días de verano ya no sirve: es demasiado frugal para el invierno. La naturaleza, que sigue siendo sabia, inunda los mercados con alimentos de temporada que aportan esas propiedades que nos ayudan a afrontar los meses invernales y combatir los catarros, constipados y tiritonas tan propios de esas fechas. En verano, el gazpacho es refrescante y sabroso; en invierno, la sopa entona el cuerpo. En otoño e invierno disponemos de alimentos de temporada calóricos, como legumbres, patatas y boniatos que nos sirven para ir acumulando reservas de energía. En estas fechas, las temperaturas bajan y nuestro organismo necesita más calorías para mantener el calor corporal. Alimentos de invierno Los alimentos de temporada son interesantes desde una triple perspectiva: nutricional, económica y ecológica. La cantidad de nutrientes de un alimento (vitaminas y sales minerales entre otros) depende, entre otros factores, de la riqueza de los suelos en que se cultivan y del grado de manipulación a que se somete al producto. Parece lógico que las hortalizas consigan su desarrollo óptimo y ofrezcan su mejor aporte nutricional en las condiciones climáticas que más favorezcan su crecimiento, las que marca su calendario natural. La mayoría de las verduras y frutas de clima cálido se caracterizan porque su parte comestible es el fruto: calabaza, calabacín, pimiento, tomate, melón, sandía, pepino¿Y las de clima templado o frío, propias de esta temporada, ofrecen como parte comestible las hojas, bulbos o raíces: acelga, espinacas, puerros, col, coliflor ajo, cebolla, rábano¿ El alimento de temporada es casi siempre el que más conviene a los consumidores: normalmente más económico, su calidad organoléptica, según aseguran los especialistas en gastronomía, es también mejor. Además, consumiendo productos de temporada contribuimos a respetar el ciclo natural de producción, lo que conlleva una positiva repercusión en el medio ambiente. Verduras de invierno, contra el resfriado Acelgas y espinacas, alcachofas, calabaza, col (berza o repollo), coliflor o pella, coles de Bruselas, champiñones, guisantes y habas, judías verdes, puerros, cardo, remolacha, rábano, lechuga de hoja de roble, berros¿ son verduras de invierno. Durante estos meses, pocas personas se librarán de dolencias respiratorias, como un resfriado o una bronquitis. La tos es el síntoma más común de las tan frecuentes como indeseadas enfermedades del aparato respiratorio. Hemos de aprovechar que tenemos a nuestra disposición vegetales de temporada con propiedades muy útiles ante estas afecciones tan molestas. Por ejemplo, las hortalizas aliáceas (cebolla, ajo, puerro¿) tienen propiedades mucolíticas y antisépticas: ablandan la mucosidad, favorecen la expulsión de moco y actúan contra los gérmenes (bacterias o virus) causantes o agravantes de la afección. La inhalación de la esencia que desprende una cebolla o cualquier otra hortaliza aliácea ayuda a eliminar la mucosidad e incluso puede aliviar la tos. Los compuestos azufrados que forman el aceite esencial de estos alimentos pasan rápidamente a la sangre nada más llegar al estómago y se eliminan enseguida por los pulmones. Esto hace que a los pocos minutos de haber comido cebolla o ajo, el aliento adquiera ese olor tan característico. Esos compuestos azufrados ejercen una acción antiespasmódica, mucolítica (facilitan la eliminación de la mucosidad) y antibiótica. Por tanto, las afecciones de las vías respiratorias (sinusitis, bronquitis, neumonía) mejoran con el consumo de estos alimentos, preferiblemente crudos o muy poco hervidos. La borraja suaviza y desinflama las mucosas respiratorias. Esta verdura, tanmbién invernal, contiene mucílagos de acción emoliente (suavizante). Hervida con su caldo, resulta beneficiosa para las afecciones respiratorias. La importancia de las vitaminas C y A El déficit de vitamina C reduce la resistencia a las infecciones, lo que puede comprometer nuestra salud durante días o semanas. Las verduras de la familia de las coles son las más ricas en vitamina C y ácido cítrico, que potencia la acción beneficiosa de esta vitamina. Igualmente, se consideran fuente importante de antioxidantes naturales: antocianinas (color morado), beta-carotenos (color amarillo-anaranjado-rojizo, enmascarado por la clorofila) y compuestos sulfurosos. Las investigación más puntera indica la capacidad de estas sustancias para impedir el desarrollo de tumores, aunque todavía no hay consenso científico y queda mucho terreno para estudiar. La riqueza en azufre de estas verduras promueve que se formen esos compuestos azufrados relacionados con el olor tan particular que desprenden durante la cocción. Por otra parte, nuestro organismo necesita vitamina A para mantener en buen estado la piel y las mucosas (entre ellas, las que recubren el interior de los bronquios) y reducir el riesgo de afecciones respiratorias. La zanahoria es el alimento más abundante en betacaroteno, antioxidante que en el intestino acaba transformándose en vitamina A a medida que el organismo la necesita. Las hojas del nabo, los grelos, además de su riqueza en folatos, vitamina C y vitamina E, contienen betacarotenos en importante cantidad. Las verduras de hoja de temporada (acelga, espinacas, endivia, borraja) son ricas en folatos y fibra y aportan asimismo beta-carotenos (el color naranja está enmascarado en estas verduras por el pigmento clorofila) y vitamina C (salvo la endibia). Al igual que en el resto de verduras, las hojas más externas son las más vitaminadas. El betacaroteno o provitamina-A no se destruye con el calor, por lo que esta sustancia no se ve disminuida con la cocción de los alimentos. Con un consumo abundante de estas verduras mejoraremos el estado de la mucosa bronquial y aliviaremos la tos. A diferencia de la anterior, la vitamina C es sensible al calor y a la oxidación. De ahí el interés de incluir cada día verduras crudas en forma de ensaladas o ligeramente cocinadas para minimizar las pérdidas de este nutriente. Frutas, un aliado para la salud Kiwi, limón, mandarina, naranja, pomelo, frutas tropicales (papaya, chirimoya, piña¿), frutas desecadas (higos, dátiles¿) son frutas de esta temporada que conviene consumir para proveernos de vitaminas. De hecho, la abundancia vitamínica es una de las principales señas de identidad de cualquier fruta, si bien unas contienen vitaminas que apenas aparecen en otras. Todas las frutas de invierno son muy ricas en ácido ascórbico o vitamina C. Los cítricos constituyen la primera fuente de esta vitamina, a excepción de la guayaba y el kiwi que concentran la mayor cantidad de este nutriente. También contienen ácidos orgánicos como el cítrico, que les confieren sabores ligeramente ácidos. Este último potencia la acción de la vitamina C. Además de la vitamina C, en las frutas de invierno destaca el elevado contenido en carotenoides, pigmentos vegetales con capacidad antioxidante. En estas frutas abunda también la fibra, mayoritariamente soluble: pectina y mucílagos. En los cítricos, la fibra (pectina) se concentra en la parte blanca que cubre la pulpa, que no hay por qué desechar. El color de naranjas, mandarinas y pomelos lo aporta el beta-caroteno, del que aprovechamos sus propiedades beneficiosas. El valor energético de las frutas de invierno viene determinado por el contenido en hidratos de carbono simples (glucosa, sacarosa y, principalmente, fructosa). La proporción es distinta según las especies, registrándose variaciones importantes dentro de la misma especie. Las más ricas en azúcares son las frutas desecadas (dátiles, higos secos¿), seguidas de las tropicales: chirimoya, níspero maduro, caqui, mango y piña tropical. La fruta, mejor entera La mejor forma de aprovechar las cualidades nutritivas de cualquier fruta es consumiéndola cruda. Conviene no excederse en el pelado, ya que la parte más externa, justo debajo de la piel, es la que concentra mayor cantidad de vitaminas. Si opta por tomarla con piel, no olvide lavarla para eliminar los posibles restos de pesticidas y otros contaminantes que pudieran hallarse concentrados en la piel. Trocear la fruta supone poner mayor superficie del alimentos en contacto con el oxígeno, por lo que la pérdida de vitaminas por oxidación es mayor. Por tanto, lo más recomendable es partirla justo en el momento en que se vaya a consumir. Ocurre lo mismo con los batidos y purés: si queremos conseguir todo su aporte vitamínico hemos de consumirlos inmediatamente después de elaborarlos.

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Vigorexia

Vigorexia o adicción al gimnacio

La vigorexia es un trastorno que junto a la anorexia comparte la preocupación obsesiva por la figura y una distorsión del esquema corporal, no es un trastorno estrictamente alimentario como la anorexia y puede ser entendido como una dismorfia corporal que impide percibir nuestro cuerpo como en realidad es, quienes la padecen realizan ejercicio físico excesivo intentando alcanzar un desarrollo muscular cada vez mayor porque siempre se perciben a si mismos como débiles, enclenques y sin ningún atractivo físico.

También se le conoce como Complejo de Adonis, Dismorfia Muscular, Anorexia Masculina o Anorexia Reversa, aunque estas dos últimas definiciones no son del todo apropiadas pues identifican dos enfermedades diferentes como si fuesen iguales.

Los vigoréxicos, usualmente hombres, están obsesionados por verse musculosos, son adictos a los gimnasios, se miran frecuentemente al espejo, se pesan varias veces al día, hacen comparaciones detalladas con otros compañeros de entrenamiento, abusan de la musculación sin lograr nunca un objetivo.

Esta obsesión degenera en un cuadro obsesivo compulsivo en el que la persona se siente fracasada y gradualmente abandona sus actividades habituales, se alejan de sus familiares y amigos, dejan sus empleos, son cada vez menos sociables para dedicarse a ser cada vez mas musculosos; al cuadro se le añade un férreo control de la alimentación siguiendo dietas con altos contenidos de proteínas y carbohidratos con una ingesta muy baja de grasas, inclusive y con frecuencia está presente el abuso de sustancias androgénicas y/o anabolizantes.

Querer tener una imagen mejor, buscar la apariencia perfecta o ser físicamente más atractivos no implica que se padezca del Complejo de Adonis pero si aumenta las posibilidades de que aparezca; no debe confundirse la vigorexia con la práctica habitual de algún deporte, los deportes ejecutados regularmente redundan en beneficios a la salud y no implican riesgo de sufrir vigorexia; tampoco debe confundirse con el fisicoculturismo profesional, aunque en este grupo de personas algunos padezcan de este trastorno.

El desarrollo de la vigorexia está vinculado con alteraciones bioquímicas  a nivel cerebral particularmente de la serotonina, pudiendo los médicos usar en su tratamiento fármacos que actúen sobre esas sustancias intentando llevarlas a niveles normales; pero por otra parte, los factores socioculturales y educativos tienen una gran influencia, los cánones de belleza modernos y las imágenes vendidas como “perfectas” sumado a una baja autoestima pueden hacer que el individuo quiera ser cada vez mas similares a esos patrones lo que con frecuencia degenera en la aparición de la Dismorfia Muscular.

Indudablemente es un problema grave tanto para quien padece la enfermedad como para quienes le rodean y es necesario recibir atención médica para lograr vencerla, el tratamiento fundamentalmente es de tipo psicológico, en el que se propone modificar la conducta del sujeto, recuper su autoestima y superar el miedo al fracaso.

La mejor solución siempre está en la prevención, pero es muy dificil cuando se trata de este tipo de trastorno porque su aparición, como se dijo antes, depende en gran medida de factores socio-culturales, mientras los medios de comunicación sigan glorificando valores sociales basados en la imagen y el culto a la belleza por encima de todo lo demás, prevenir es una árdua tarea que padres, educadores y entrenadores deportivos  deben llevar a cabo, educando desde la infancia para diferenciar los estereoripos del culto excesivo al cuerpo y a la imagen de lo que es realmente sano y normal para cada persona en su entorno social, de esta manera para cada uno de nosotros lo realmente importante debe ser aceptarse tal cual como se es y no las imposiciones de los cánones de belleza actuales.

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Ortorexia Nerviosa

Ortorexia Nerviosa

En la actualidad la medicina le da un gran valor a la alimentación sana, ya sea para prevenir o curar enfermedades. Sin embargo esta conducta puede transformarse en una obsesión , y entonces se convierte en un trastorno alimentario llamado “ortorexia nerviosa”.

El nombre deriva de los términos griegos “orthos” (significa recto) y “orexis” (significa correcto).

Este trastorno alimentario se está viendo en los países de Europa. La Asociación Suiza para la Alimentación considera que en su país, este trastorno está aumentando en forma significativa. También médicos españoles han hecho estudios sobre este nuevo trastorno, cuya característica es la obsesión por la calidad de la comida y no por la cantidad, como sucede en la anorexia nerviosa o la bulimia.

La “ortorexia nerviosa” fue descripta en 1977 por el Dr. Steve Bratman, médico naturista que observó en sus pacientes una preocupación exagerada respecto a la calidad de la comida, es decir que lo que comenzó como algo que podía curarlos o mejorarlos de una enfermedad, se transformó en un trastorno de la alimentación.

Características Conductuales

Los pacientes que sufren este trastorno elaboran sus propias reglas alimentarias, autoimponiéndose una dieta libre de grasas, consevantes o colorantes porque consideran que estos elementos la transforma en impura. El tener que comer en restaurans o fuera de su casa, les supone un problema porque no pueden cumplir con la dieta, lo que puede traerles problemas de relación social. 

Características Psicológicas

Ejercen un gran autocontrol para seguir la dieta, pudiendo llegar a sentirse superiores, por la fuerza de voluntad que tienen para no consumir determinados alimentos. Sienten culpa cuando no cumplen la dieta, lo que los lleva a castigarse con una dieta estricta o bien con la abstinencia de alimentos. El consumo de grasas les produce miedo, pudiendo llegar a desarrollar fobias ante ciertas sustancias químicas (conservantes por ejemplo). Pueden tener una conducta obsesiva - compulsiva respecto al tipo de alimentos que ingieren. También se pueden presentar dependencia al tipo de alimentos, como aparece en los adictos a las drogas.

Manifestaciones clínicas

Producidas por el déficit de vitaminas: osteoporosis, anemia. Esto se produce porque dejan de comer alimentos esenciales porque creen que no son “puros”.

Diagnóstico

Son personas que emplean más de 3 hs. para organizar su dieta.

La alimentación sana les aumenta su autoestima.

Prefieren comer alimentos que consideran sanos, renunciando a comer alimentos que les gusta.

Se sienten culpables cuando se salen de la dieta.

No les gusta comer fuera de su casa para no salirse de la dieta.

Se aislan socialmente.

Sólo se sienten seguros cuando comen comida sana.

Tratamiento

Se trata de desterrar la obsesión por la comida sana, con un tratamiento psicológico. También debe intervenir especialistas en trastornos alimentarios, para ayudarlos a recuperarse en el desorden físico, incorporando a su dieta todo tipo de alimentos.

Esta información no reemplaza a la consulta personal con el médico.

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Ortorexia

¿QUÉ ES la Ortorexia?

La alimentación está cambiando en la actualidad. Se han introducido los productos genéticamente modificados, los transgénicos, los biológicamente puros o ecológicos. La oferta es más amplia. Sin embargo, el exceso de información que no siempre es del todo veraz o contrastada, provoca que muchos individuos opten por un tipo de alimentación que puede ser más perjudicial que beneficiosa. La ortorexia ha nacido en este entorno. Se trata de un trastorno de la conducta alimentaria que consiste en la obsesión por la comida sana y obliga a seguir una dieta que excluye la carne, las grasas, los alimentos cultivados con pesticidas o herbicidas y las sustancias artificiales que pueden dañar el organismo. Los pacientes suelen ser tan estrictos que incluso se sienten culpables cuando lo incumplen y se castigan con dietas y ayunos aún más rígidos. Puede acarrear carencias nutricionales. “El ortoréxico no sustituye los alimentos que rechaza por otros que puedan aportarle los mismos complementos nutricionales. Esto se traduce en anemia, carencias vitamínicas o de oligolementos o falta de energía”, explica la doctora Isabel Zamarrón, del Departamento de Nutrición del Hospital Ramón y Cajal, en Madrid. Incluso puede causar una enfermedad psiquiátrica.

CAUSAS

Suele manifestarse en personas con comportamientos obsesivo-compulsivo y predispuestas genéticamente a ello. Se ha observado también, que muchos pacientes que han sufrido anorexia nerviosa, al recuperarse optan por introducir en su dieta sólo alimentos de origen natural, probiótico, cultivados ecológicamente, sin grasa o sin sustancias artificiales que puedan causarles algún daño. “Paradójicamente, este comportamiento en vez de evitar la enfermedad, llega a provocarla", apunta la doctora. Amor por lo sano u obsesión.

SÍNTOMAS DE ORTOREXIA

¿Empleas muchas horas pensando en lo que vas a comer? ¿Gastas mucho dinero en productos alimenticios sanos? ¿Estás obsesionado por lo que comes? Estas y otras preguntas son las que realizan los especialistas estadounidenses a sus pacientes. Si se responde "sí" a alguna de estas cuestiones puede diagnosticarse como ortoréxico. Esta investigación dio pie a la elaboración del polémico manual “Adictos a la comida saludable”, escrito por el psicólogo americano Steven Bratman que ha dado a conocer este fenómeno al resto de la población. “Por mi consulta pasan muchos pacientes que preguntan cómo pueden prevenir o tratar alguna enfermedad a través de la dieta”, explica el autor del libro en una pequeña introducción. Su experiencia le ayudó a sentar las bases de este trastorno que, no se puede calificar como enfermedad a no ser que requiera tratamiento psiquiátrico”, recuerda la doctora Zamarrón. “Todos nos preocupamos por comer alimentos sanos, pero cuando ese comportamiento normal pasa a convertirse en una obsesión que entrañe peligros para la salud ya pasa a calificarse como ortorexia”. Actualmente, se desconoce la prevalencia en España al tratarse de un fenómeno tan novedoso. "Conozco a menos de un 1 por ciento de casos de ortorexia", afirma la doctora del Ramón y Cajal. Sin embargo, los especialistas auguran un aumento de la incidencia cuando se conozca más acerca de los alimentos funcionales.

TRATAMIENTOS

El tratamiento de las personas que sufren ortorexia debe combinar la terapia psiquiátrica con la farmacológica

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Desordenes alimenticios

Comer selectivamenteNo todos los desórdenes alimenticios se derivan del deseo de vernos delgados. Hay muchas personas cuyas vidas están gobernadas por la alimentación, pero sus obsesiones no son las típicas de la bulimia y la anorexia.

Las personas que comen selectivamente tienden a ingerir sólo un tipo particular de alimentos, y de manera compulsiva. Puede comenzar cuando se vuelven vegetarianas, y luego deciden que van a comer sólo comida orgánica, y más tarde que sólo tomarán comida orgánica que crezca sobre la tierra. Este tipo de comportamiento errático puede desarrollarse hasta formar un desorden alimenticio, simplemente porque estas personas no están consumiendo suficientes nutrientes.

Causas Algunos especialistas creen que la razón de que existan tantos problemas relacionados con los alimentos se debe a la desaparición de la tradicional "comida familiar". Las investigaciones demuestran que sólo el 50% de las familias comen juntas, y muchas lo hacen sólo los domingos al mediodía. El comer se ha transformado en una actividad en solitario. Las personas que tienen hábitos extraños para comer comenzaron por lo general tomando fobia a algún alimento en particular. Pero al no haber nadie alrededor para hacérselos notar esto se tornó rápidamente en un problema grave.

Desórdenes alimenticios en la niñez y adolescenciaEl comer selectivamente de los adultos es muchas veces una extensión del comportamiento quisquilloso de los niños. La oportunidad se presenta cuando a un niño pequeño se le da la opción de elegir qué quiere comer. Una vez que ese momento ha pasado los niños se vuelven bastante conservadores en lo que comen. A menudo los problemas surgen porque los padres se ponen muy ansiosos respecto a esta conducta selectiva, que si comienza a la edad de dos o tres años está determinada en gran parte por cómo los progenitores manejan la situación.

Por lo general un adolescente que consume sólo uno o dos tipos de alimentos trata de buscar ayuda, porque esta conducta caprichosa le causa problemas con sus amistades, o le impide relacionarse exitosamente con el sexo opuesto. Muchas veces el problema desaparece espontáneamente por la propia presión ejercida por el grupo de pares. El comer selectivamente se vuelve realmente un problema si la persona se enferma, y esto ocurre muy raramente. 

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