Salteado de manzanas y ciruelas

La clave de una buena dieta no es dejar de comer, ni mucho menos. El truco está en saber combianar los alimentos. Comer sano y ligero puede ser más divertido de lo que te imaginas.


Es momento de empezar a cuidarse. Una dieta más sana, más equilibrada y más ligera en la que la fruta no hay que olvidarla. Esta receta: salteado de manzana y ciruela,es ideal para comer fruta de otra manera.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de ciruelas rojas
• 1/2 kilo de ciruelas amarillas
• 2 manzanas rojas
• 2 manzanas Golden fácil
• mantequilla
• azúcar integral
• 2 barritas integrales de cereales

Preparación:

Lavar la fruta. Cortar las ciruelas por la mitad y retirar los huesos. Trocear las manzanas en octavos y eliminar sus corazones.

Después, calentar una cucharada de mantequilla en una sartén y saltear en ella la fruta durante un par de minutos. Añadir una cucharada de azúcar y continuar salteando hasta que la fruta esté tierna.

Finalmente, servir tibia en boles con trozos de barrita de cereal esparcidos por encima... ¡Una delicia!

AYÚDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya.

Continue Reading...

Torrijas para esta Semana Santa

 Es la época, así que date un capricho, olvídate de la dieta y disfruta de estos dulces caseros de temporada con la mejor receta, la de toda la vida, para una auténtica Semana Santa. Un legado gastronómico andalusí transmitido generación tras generación y exportado a toda la península des del sur, cuando los musulmanes nos aportaron esta sencilla receta que, valga la contradicción, hemos adoptado como postre típico para la celebración cristiana de Semana Santa.

Aquí te explicamos paso a paso cómo prepararlas según marca la receta tradicional.

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior
• 1 litro de leche
• 1 rama de canela
• 1 corteza de limón
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• Aceite de oliva

Preparación:

Se pone a hervir la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos. Antes de retirarla del fuego se añade el azúcar y se remueve hasta que quede bien disuelta. Se corta la barra de pan en rebanadas de un centímetro y se colocan en una fuente honda.

El pan es mejor que sea de miga consistente, por eso el mejor tipo para preparar las torrijas es el de molde o máquina.

A continuación las torrijas se cubren con la leche hasta que se empapen bien, pero sin que se reblandezcan demasiado, sino se desharán (puedes dejarlas en remojo unas dos horas).

Y una vez empapadas, se rebozan con huevo y se fríen en aceite bien caliente. Hay que tener cuidado al darles la vuelta que no se desmoronen. Es aconsejable freír sólo un par de torrijas cada vez.

Cuando se doran se sacan de la sartén y se colocan en una fuente.

Se pueden espolvorear con azúcar, canela en polvo, almíbar o miel rebajada con agua.

AYÚDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya.

Continue Reading...

Huevos de Pascua

Falta poco para vivir una semana muy especial: la semana Santa. En muchos lugares se acostumbra a comer Huevos de Pascua. Por eso, no viene mal conocer una receta para prepararlos. Es un tanto engorrosa, aunque seguramente te divertirás preparándolos. 

Dificultad: Media
Tiempo: 1 hora

INGREDIENTES

1/2 kg. de Chocolate cobertura
Pincel de cerda blanda Nº 10
Moldes para huevo de Pascuas

MODO DE PREPARACIÓN

Primero que nada es importante que tengamos el molde correctamente preparado, el mismo debe estar muy limpio y brillante ya que, el chocolate refleja el brillo del molde, si este brilla la figura de chocolate también lo hará.

Una vez que tenemos preparado esto vamos a aprender a preparar el chocolate, para esto cortar las 2/3 partes de chocolate en trozos chicos, colocar el chocolate en un bol y ponerlo a calentar a baño María, revolver constantemente durante 4 minutos, retirar del baño María y seguir revolviendo hasta que se disuelva, probar la temperatura del chocolate apoyando la espátula o cuchara de madera sobre el labio inferior durante 2 segundos: la cuchara debe notarse apenas más tibia que el labio (esta es la temperatura de fundido). Cortar el resto del chocolate en trozos grandes e incorporarlos al recipiente revolviendo constantemente hasta que el chocolate del bol se note frío al contacto con el labio (temperatura de temple).

A continuación, untar la punta de un cuchillo con el chocolate y llevarlo a la heladera durante 4 minutos. Retirar y apoyar el cuchillo sobre el dedo pulgar; si éste se mantiene firme, el templado es correcto; de lo contrario, si se disuelve al tacto, el templado es incorrecto y no serviría para moldear, pues el chocolate quedaría adherido al molde.

Cargar el pincel con chocolate, comenzar del centro hacia fuera con movimientos contrarios a las agujas del reloj hasta cubrir toda la superficie. Colocar los moldes boca arriba sobre una placa y llevarlos a la heladera durante 5 a 10 minutos, retirarlos y volver a pincelarlos con cuidado de no engrosar mucho más los bordes. Colocar los moldes boca abajo sobre papel impermeable y llevarlos nuevamente a la heladera durante 3 a 5 minutos.

Para recuperar la temperatura de temple, llevar el chocolate a baño María hirviendo durante 2 ó 3 segundos sin revolver sobre el fuego. Retirar los moldes de la heladera y raspar los bordes con un cuchillo que no tenga serrucho, llevarlos nuevamente a la heladera, boca arriba, durante 20 a 25 minutos y retirar. Para desmoldar hacer una leve presión hacia adentro y el chocolate debe desprenderse fácilmente, de no ser así, puede que les falte frío, por lo que se debe dejar unos minuto más en la heladera, o puede estar mal templado por haber calentado de más el chocolate. En caso de que esto suceda, trozar nuevamente el chocolate y comenzar nuevamente con el templado.

Para cerrar las mitades de los huevos, calentar levemente una placa y apoyar apenas el borde de una de las mitades, luego unirlo a la otra mitad del huevo y dejar secar. Decorar los bordes y el huevo con glacé real de distintos colores o con chocolate cobertura blanco.

AYÚDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya.

Continue Reading...

Jamón Glaseado

Se acerca la semana santa, una semana muy especial para muchos en donde preparan platos especiales. Por eso, hoy voy a enseñarte una receta muy sencilla y deliciosa para esta ocasión. Se trata de un jamón glaseado con damascos. 

Dificultad: Fácil

Tiempo: 1 hora y 30 minutos

INGREDIENTES

Para el jamón:

Jamón serrano de unos 4 kilos (preferiblemente un extremo)

Clavos de olor enteros

3 tazas de agua

Para el glaseado:

1 taza de Albaricoques en conserva

1/4 de taza de Azúcar moreno

2 cucharadas de Mostaza de Dijon granulada

1 cucharada de Vinagre de sidra

MODO DE PREPARACIÓN

Esta es una receta muy sencilla, para esto precalienta el horno a unos 190ºC. Corta la parte superior del Jamón para dejar expuesta la capa de grasa de abajo. Usando un cuchillo afilado corta la grasa dándole un diseño de diamantes. Coloca 1 Clavo de olor en el centro de cada una de estas aberturas y lleva el Jamón a una asadera para horno. Coloca el Agua y cubre con papel aluminio. Asa el jamón durante 1 1/2 hora.

Mientras tanto mezcla los ingredientes del glaseado. Retira el Jamón del horno y cepíllalo con un tercio del glaseado. Llévalo a hornear nuevamente, sin tapar, durante 1 hora. Ve cepillándolo con el glaseado restante cada 20 minutos hasta que la temperatura interna del jamón sea de 70ºC.

Deja reposar durante unos 20 minutos y luego traslada a una fuente. Sirve el jamón caliente o a temperatura ambiente. ¡Y listo!

Podemos acompañar esta preparación con una deliciosa ensalada, como por ejemplo, la Receta de Ensalada de Remolacha y Manzanas.

AYÚDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya.

Continue Reading...

Recetas de Pascua

Cebiche de Pota

Sancochamos la pota durante 10 minutos. Si es posible, la colgamos durante dos horas para que destile el sabor ácido del calamar. Luego cortamos en cuadraditos pequeños o en tiras delgadas. Agregamos el ají verde molido, los dientes de ajo molidos, y la sal y la pimienta al gusto. Echamos el jugo de los limones, revolvemos, y servimos en una fuente, echándole encima la cebolla cortada a lo largo y las rodajas de rocoto. Servimos con yuca sancochada.

Nísperos en Almíbar

Lave muy bien los duraznos, pélelos con un pelapapas y pínchelos por todos lados con un tenedor. Cuézalos en una olla de peltre(olla esmaltada), con agua suficiente para cubrirlos y el azúcar, deje hervir a fuego suave hasta que el agua se haga jarabe ligero. Retire del fuego y deje enfriar. Puede hacer una variación de este postre cociendo en la misma forma fresas, rebanadas de mango o guayabas.

Anticuchos de Pescado

Cortar el pescado en trozos de 3 cm (1.18 pulgadas) por lado. Mezclar todos los ingredientes restantes. Macerar el pescado 1 hora en esta preparacion. Ensartar los trozos de pescado en grupos de 3 por cada palito. Freir sobre parrilla caliente volteando y untando aceite con una brocha hasta notar que esten cocidos. Servir sobre un plato o fuente. Adornar con lechuga, rodajas de papa y choclos cocidos. Echar encima la salsa. Salsa: En sarten poner el aceite, aji amarillo, sal y pimienta. Freir por 5 minutos aproximadamente. Servir sobre el pescado.

Locro

1. Una vez que ya tienes tu zapallo pelado y cortado en trocitos, prepara un aderezo con aceite, cebolla, ajo, aji, sal y pimienta. 2. Cuando este listo le incorporas el zapallo, las papas y el choclo. Pon todo esto a cocer en fuego lento. 3. Espera hasta que el zapallo se empiece a deshacer, podras agregarle agua o no, esto dependera exclusivamente de la calidad de tu zapallo. 4. Luego viertes la leche y el queso. 5. Ya puedes servirlo, acompañado de arroz blanco bien graneado.

Bonito con tomate y cebolla

Paso 1: En una sartén sofreír la cebolla muy picada hasta que se ponga transparente. Añadir la harina (una cucharada de café). Paso 2: Añadir los tomates pelados y cortados sin simiente, mezclándolos bien. Paso 3: A continuación se echa el vino, la sal y las hierbas. Se deja todo unos 15 minutos. Paso 4: Por último se añade el bonito, a fuego lento unos 10 minutos más.

Camarones acaramelados con quinua y salsa de mango

• Marinada: poner camarones en la mezcla de miel, soya y jengibre, y reposar 3 horas en la refrigeradora. • Salsa: moler mangos, salpimentar y añadir jugo de limón • Ratatouille: cortar pimientos y ½ cebolla en bloques, freírlos y salpimentar • Quinua: preparar como si fuera arroz, sin añadir sal ni pimienta Freír camarones durante 3 minutos por lado hasta que acaramelen. Colocar molde redondo pequeño de cocina en medio del plato hondo de fondo. Poner una capa de ratatouille al fondo del molde y añadir una buena capa de quinua preparada Coronar con 3 ó 4 camarones encima de cada porción. Verter salsa de mango alrededor del molde con una cuchara. Decorar con hojita de hierbabuena.

Arroz con Leche

1. Hierve el arroz con dos tazas de agua, la cascara de limon, canela y sal 2. A medio cocer añade la leche avaporada y la condensada, junto con la vainilla. Ahora deja cocinar a fuego moderado, moviendo constantemente hasta que la preparacion espese. 3. Retiralo y cuando haya enfriado un poco, añadele el vino dulce. 4. Mezcla bien y viertelo en una dulcera, espolvoreando encima canela en polvo.

Rosca rellena

Fermento Poner en un tazón la levadura con la leche tibia y el azúcar. Disolver bien y agregar la harina, tapar el recipiente y dejar que leve. Masa Poner en un bol los huevos, el azúcar, la ralladura, la miel, la vainilla, la manteca y 1/4 taza de leche tibia. Mezclar bien . Aparte, poner la harina en forma de corona previamente cernida con la sal, hacer un hueco y volcar la parte líquida en el centro junto con la levadura ya levada. Ir incorporando la harina hasta formar una masa tierna, agregándole más leche tibia si es necesario o de lo contraria un poco más de harina. Amasarla bien hasta lograr una masa de consistencia tierna y que no se pegue en la mesa. Hacer un bollo y poner en un bol, tapar con un paño y dejar descansar hasta que esté bien levada. Crema pastelera Primero hervir la leche, luego poner en una cacerola chica el huevo y el azúcar, mezclar bien e incorporar la harina, mezclando nuevamente. Verter de a poco la leche caliente y continuar revolviendo. Llevar a fuego suave, hasta que la crema comience a espesar. Retirar y agregar la esencia de vainilla. Dejar enfriar, revolviendo cada tanto. Masa Una vez levada la masa, ponerla en una mesada espolvoreada con harina y comenzar a estirarla con el palote en forma rectangular, hasta que la masa quede fina. Dividir la masa en dos partes y esparcir la crema en cada uno de ellas, sin llegar al borde, esparcir la nueces picadas y las cerezas picadas. Doblar cada rectángulo de masa, a la mitad y a lo largo, cerrando bien todos los bordes y luego arrollar con cuidado, formando un rollo con cada uno. Se logran 2 cilindros largos, que se unen por un extremo y se van arrollando entre sí. Luego unir las puntas, formando la rosca. Poner sobre una placa enmantecada, tapar con un paño seco y dejar que leve bien. Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente hasta dorar. Una vez pronta, pintar con jalea de manzana o membrillo y decorar con hilitos de chocolate cobertura derretido, con nueces picadas y cerezas cortadas a la mitad. También se pude bañar con glasé, poniendo en una taza 3cdas de azúcar impalpable y jugo de naranja de a poco hasta formar una salsa espesa, pincelar la rosca en caliente.

Chupe de Viernes

Primero debemos limpiar y luego hervir los choros, y cuando esten cocidos, retirarlos y volverlos a limpiar, dejando algunos en su valva. En el agua en que hirvieron los choros, preparar chilcano de cabeza y espinazo de pescado, y luego colarlo. Luego, freir el ajo, la cebolla picada en cuadritos, el tomate picado, el pimenton, el oregano, la pimienta y el aji amarillo. Una vez frito agregamos a este aderezo el caldo acompañado de las papas peladas y cortadas en tiras. Cuando las papas esten ligeramente cocidas, agregamos los fideos tipo canuto. Esperar que los fideos cocinen y darle el toque final al chupe añadiendo el queso paria picado, la leche, el culantro, el aji mirasol entero y los choros. Darle el punto de sal, reposar por 10 minutos (el preparado, no usted) y servir.

Arroz napolitano

Colocamos en la olla pequeña un chorrito de aceite de oliva, como dos cucharadas. Pelamos y troceamos dos dientes de ajo y los echamos a la olla hasta que se doren; cuando estén bien doraditos vertimos las dos tazas de arroz (duro sin cocer) y rehogamos un poquito unos 2 o 3 minutos, para que coja sabor. A continuación servimos el agua, siempre sabiendo la proporción : el doble de agua que de arroz. Y esperamos 10-15 minutos para que cueza; el arroz no nos puede quedar ni muy blando ni muy duro, así que, soplando bien habrá que hacer algunas comprobaciones. En la sartén ponemos un poco de mantequilla, no mucho, como 2 cucharadas (si es de nuestro gusto podemos sustituir la mantequilla por aceite) colocamos los champiñones y el bacón troceado. Salamos y sofreímos bien, a fuego lento. Retiramos la sartén del fuego y añadimos la nata, la volvemos a colocar a fuego lento. La nata no estará lista hasta después de dos ebulliciones (ebullición, se retira del fuego, y volver a esperar a que esta hierva de nuevo); después se le añade un poco de pimienta molida, orégano y sal. El color de la nata se vuelve más tostadito. Inmediatamente después añadiremos a la sartén el arroz, un par de vueltas y listo. Siempre podemos servirlo con un poco de queso rallado o bolitas de mozzarela, es un plato rápido, rico y nutritivo.

Sopa de champiñones

Paso 1: Lavar y pelar los champiñones y las cebollas. Echarlos al sartén con la mantequilla. Despues de unos minutos, añadir el jerez, tapar y esperar 10 minutos. Después de los primeros 5 minutos añadir también las hierbas y la salsa de soja. Paso 2: Añadir la maizena y caldo y cocer durante unos 20 minutos. . Paso 3: Pasar por la batidora y añadir sal, pimienta y la nata según gusto. Paso 4: Servir con una cucharadita de yogur natural.

AYÚDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya.

Continue Reading...