Torta de Panqueque Chocolate y Naranja
Me encanta la combinación de chocolate con naranja. Las naranjitas, las tortas, el chocolate son combinaciones que no se ven muy seguido en una casa de tortas. Esos dos sabores, uno dulce y cálido y el otro amargo y cítrico por alguna razón funcionan muy bien juntos.
Tomando en cuenta eso, aquí les ofrezco una torta distinta que lleva varios pasos, pero verán que al final tendrán una sobrosa torta que querrán comer y disfrutar, para producir todo lo necesario, deberás contar con bastante tiempo para prepararla.
Básicamente, se deben hacer cuatro cosas, que después las unís en una maravillosa torta de panqueques:
-Naranjitas confitadas
-Masa de panqueques
-Relleno de chocolate
-Relleno de naranja
Para hacer la receta, es necesario tener el relleno listo antes que se empiece a cocinar la masa, porque el proceso requiere que sea rellenada caliente.
Relleno de chocolate:
-300 g de chocolate
-3/4 taza cacao
-750 ml de crema
Se derrite el chocolate, agrega la crema y el cacao y se bate bien.
Relleno de naranja:
-4 naranjas
-ralladura de la cáscara de 2 o 3 naranjas, según que tan amargo se quiera
-2 cucharadas de maicena
-1 taza de azúcar
-3 huevos
Se rallan las naranjas, y luego se pelan y se meten a un procesador o juguera, junto con los huevos, maicena disuelta en un poco de agua y el azúcar.
Esta mezcla luego se cocina hasta que el azúcar esté bien disuelta y la mezcla se haya espesado.
Debería quedar un color parecido a naranja con crema.
Masa de Panqueque
-6 huevos
-300 g harina
-300 g mantequilla o margarina
-300 g azúcar flor
-1 cucharadita polvos de hornear
-1 cucharada de ralladura de naranja
Se bate la margarina con el azúcar hasta que queden suaves y bien mezclados.
Se baten las yemas y se le agregan a la mezcla de azúcar y margarina.
Se baten las claras a nieve y se agregan a la mezcla, alternando con la harina, procurando hacerlo suavemente para que no se desinflen.
Se agregan los polvos de hornear y la ralladura de naranja.
Para hacerlo más facil, se puede refrigerar la mezcla unas horas antes de cocinarla.
Cómo armar esta exquisita torta
El proceso de armado de la torta es clave. Hay que estar dispuesto a estar un buen rato pendiente del horno, de lavar, enmantequillar y rellenar, ya que todo se tiene que hacer en el instante que la masa está caliente para que no se desarme.
-Precalentar el horno
-Enmantecar moldes para torta de panqueque
-Con un cuchillo, esparcir la masa sobre los moldes de manera uniforme, para que quede más o menos a la altura del borde del molde.
-Meter al horno y esperar hasta que suceda alguna de estas cosas:
-estén levemente dorados los bordes
-la masa se empiece a despegar de los bordes
-parezca cocida y esponjosa
Tener cuidado con que no se pase la masa, porque sino será imposible despegarla y se romperá entera. También, no se puede esperar para sacarla, siempre hay que despegarla mientras está caliente.
-Una vez que esté lista, cuidadosamente despegar con un cuchillo, poner sobre un plato de torta y rellenar altiro.
-Ir alternando las capas de relleno entre naranja y chocolate.
-Después de harto rato, y unas 10 a 14 capas, la torta debería estar lista para decorar.
Bañar la torta en el chocolate que me sobró, la deje en la heladera luego rallé chocolate y la cubrí entera.
En en centro decorar con unas pocas naranjitas confitadas y listo.
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