Receta de Bavariois de Chocolate a la naranja

Receta de Bavarois de Chocolate a la Naranja

Ingredientes: 2 tabletas (200 grs.) de chocolate blanco 1 tableta (150 grs.) de chocolate fondant 3 huevos

200 grs. de nata montada 50 grs. de naranja confitada 5 hojas de gelatina 2 naranjas

Preparación Paso 1: Poner en un cazo, al baño maría, el chocolate blanco troceado con 25 grs. de mantequilla. Paso 2: Cuando esté fundido, agregar las hojas de gelatina previamente desleídas en agua. Se mezclan bien Paso 3: Dejarlo enfriar. Paso 4: Luego se añaden las yemas, la naranja confitada cortada en trocitos y la nata Paso 5: Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan las claras montadas a la mezcla. Paso 6: La mezcla se vierte en un molde o en moldes individuales y se deja 2 ò 3 horas en la nevera. Paso 7: Para la salsa: se funde en un cazo (a fuego muy suave) el chocolate fondant cortado a trocitos, con el resto de la mantequilla y el zumo de las naranjas. El bavarois se sirve frío de la nevera y se sirve el chocolate caliente en una salsera, así cada cual se lo pone en el momento de comerselo.