Beneficios a la salud salsa criolla

Nunca debe faltar en la mesa la presencia de algún aderezo, su sabor hasta puede dar un toque de distinción a sus comidas.
 
En este informe se describirán algunas de las tantas variedades de aderezos bajas en calorías que existen en el mundo culinario.

SALSA CRIOLLA 

Cortar en pequeños trozos 2 cebollas y 3 dientes de ajo y dorarlos en aceite. 
Agregar 2 pimientos rojos cortaditos y 4 tomates en trozos chicos. 
Añadir 1 taza de agua, condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar. 
Cocinar a fuego lento hasta que esté un poco consistente.

Aderezo de ajo y hierbas

Ingredientes:

• 1 diente de ajo triturado.
• 1 cucharadita de menta deshidratada.
• 1 cucharadita de mejorana deshidratada.
• 1 cucharadita de tomillo deshidratado.
• 1/2 cucharadita de estragón deshidratado.
• aceite de oliva.
• zumo de limón.
• sal y pimienta.

Modo de preparación:

Colocar todos los ingredientes dentro de un recipiente y procesarlos.

Aderezo de yogur desnatado

Ingredientes:

• 1 yogur natural desnatado.
• 2 tomates medianos y sin piel.
• 1 cucharada de perejil triturado.
• 3 rabanitos rallados.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• orégano, pimienta y sal.

Modo de preparación:

Colocar en un recipiente el yogur desnatado, los tomates previamente cortados en cubos, el perejil triturado y los rabanitos rallados;procesarlos o licuarlos y aliñar la preparación con zumo de limón, orégano, pimienta y sal a gusto. Su uso es ideal para condimentar ensaladas en reemplazo del aceite.

Aderezo vegetariano

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana (pelada y picada).
• 1 pimiento rojo picado.
• 1 pimiento verde picado.
• 3 tomates triturados.
• 2 rabanitos rallados.
• 1 cucharada de perejil triturado.
• 1 cucharada de albahaca molida.
• 1 cucharada de jengibre rallado.
• sal, aceite y vinagre de manzana.

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes y condimentarlos con sal, aceite y vinagre a gusto. Con este aderezo se pueden acompañar distintos platos de comida a base de carnes rojas y aves.

Continue Reading...

Salsa de Manzana

SALSA DE MANZANAS 

Ingredientes 

6 manzanas reinetas 
1 rama de apio, la parte carnosa 
3 echalottes 
2 yemas de huevo 
1 cdita de jengibre en polvo 
5 cdas de crema 
Caldo de ave, la cantidad necesaria para obtener la consistencia deseada 
1/2 copa de licor de manzanas 
1 cucharada sopera de aceite de oliva 
Perejil finamente picado y sal a gusto 

Preparación 

Sofreír los echalottes y la rama de apio bien picado con la cucharada de aceite, sin que tome color, pero bien cocidos. 
Añadir el jengibre y las manzanas peladas y troceadas, (pelar y trocear hacerlo en el momento de añadirlas ya que sino se pondrán negras, sí se desea preparar con antelación hay que mantenerlas en agua acidulada con limón y así no se pondrán negras). 
Rehogar las manzanas durante 6 minutos aproximadamente, ya que se ablandan enseguida, pero tienen que estar en condiciones para ser pasadas por el pasapurés. 
Pasar estos ingredientes por el pasapurés, añadir las yemas batidas y la crema. Ahora añadiremos el caldo de ave hasta obtener una buena consistencia, no demasiado líquida. 
Alcanzada la consistencia requerida le daremos un hervor y la tendremos lista para su uso. En el momento de servir se espolvorea con perejil finamente picado.

 AYÚDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya.

 

Continue Reading...

Salsa Alioli y Salsa Granadina

SALSA ALIOLI 

Machacar en un mortero 4 dientes de ajo, agregar 1 yema cruda y 1 yema cocida.

Condimentar con sal y el jugo de ½ limón.

Agregar lentamente 1 pocillo de aceite a medida que se bate con batidor.

SALSA SOUBISE
Fundir 60 gr. de mantequilla, agregar 1 cebolla rallada y cocida en mantequilla, 2 cucharadas de harina y ½ litro de leche caliente.
Cocinar revolviendo hasta que espese. 


SALSA GRANADINA 

Mezclar 1 taza de mayonesa con 4 cucharadas de salsa de tomate bien espesa. 

Agregar 1 morrón picado.

 AYÚDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya. 

Continue Reading...

Salsa Muselina

SALSA MUSELINA A LA CERVEZA PARA PÈSCADOS 

Ingredientes 
30 gr. de mantequilla 
250 cc. de cerveza rubia 
1 cebolla 
sal y pimienta 
1 cdita. de mostaza 
2 cdas. de harina 
1 cdita. de azucar 
1 yema de huevo 
150 cc. de crema de leche 
2 limones 
sal y pimienta 

Preparación 

Picar la cebolla muy finita y sofreírla con la mantequilla unos minutos. Añadir la harina y mezclar bien con espátula de madera. Cocer dos minutos sin dejar de remover. 

Añadir la cerveza, azúcar, sal, pimienta y mostaza. Dejar cocer lentamente durante 10 minutos, removiendo a menudo. 

Colar la salsa, añadir la yema de huevo y la crema de leche, batir y rectificar el punto de sal. Calentar nuevamente la salsa sin que llegue a hervir. 
Salsa a la Menta 

Ingredientes 

200 grs de hojas de menta 
500cc de vinagre 
200 grs de azucar 

Preparación: 
Picar finamente las hojas de menta, calentar el vinagre con el azúcar, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego, agregar la menta picada, dejar reposar veinte minutos y volver a calentar antes de servir. Esta salsa se utiliza con asados de cordero a la parrilla.

 AYÚDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya. 

Continue Reading...

Picante de Ciruelas

SALSA PICANTE DE CIRUELAS 
Ingredientes: 

1 cebolla grande, picada 
2 dientes de ajo, majados 
1 cda. de aceite vegetal 
800 gr. de ciruelas sin pepitas 
1/3 de taza de azúcar morena 
1/2 taza de agua 
2 cdas. de vinagre blanco 
2 cditas. de jengibre fresco rallado 
1/2 cdita. de mostaza inglesa 
1 ají picante pequeño, picado finamente (o pimienta si se prefiere menos picante) 

Preparación: 

Rehogar la cebolla y el ajo durante tres minutos. Añadir las ciruelas, el agua, el azúcar morena, el vinagre, el jengibre, la mostaza y el ají, y llevar a ebullición. 

Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento hasta que las ciruelas se ablanden y la salsa se espese, unos 15 o 20 minutos. Si se espesa demasiado, aclararla con un poco de agua. 

Servir caliente con cerdo asado. 

 AYÚDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya.

Continue Reading...

Vitel Tone

SALSA PARA VITEL TONÉ 

(El peceto se hierve en agua salada con hierbas aromáticas durante 2 horas, se deja enfriar en el liquido y se corta frio en rodajas finas.) 

INGREDIENTES: 

Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo. 
- Huevos duros, 8 
- Aceite de oliva, una taza 
- Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas) 
- Atún en lata, dos (al natural o aceite) 
- Mayonesa, una taza 
- Mostaza, dos cucharadas 
- Alcaparras, dos cucharadas 
- Sal y pimienta 

PREPARACION 

- Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave. 
- Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar. 
- Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta. 
- Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle. 
- Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa. 
- Distribuir por encima las alcaparras. 
- Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente. 
- Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera para que tome sabor. 

 AYÚDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya.

Continue Reading...

Salsa Tártara, De Pimientos y Vinagreta

 
SALSA TÁRTARA 
Preparar una mayonesa clásica y agregarle 1 cucharada de pepinos en vinagre, picados, 1 huevo duro picado y si se desea 1 cucharada de alcaparras

SALSA DE PIMIENTOS (ESPECIAL PARA PESCADOS) 
Remojar en agua caliente cuatro pimientos colorados y machacarlos en el mortero con cuatro dientes de ajo, hasta que formen una pasta. 

Desleír esta pasta en aceite caliente, revolviendo hasta que tome la salsa un poco de consistencia. Sazonar con sal y pimienta. 



VINAGRETA

Mezclar: 
10 cucharadas de aceite
1/2 pocillo de vinagre
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de mostaza
2 huevos duros picados
sal y pimienta. 

Continue Reading...

Salsa Cambrigde

SALSA CAMBRIDGE 
Ingredientes: 

2 o 3 yemas de huevo duro 
2 o 3 filetes de anchoa desalados 
Cebolla picada 
Perejil 
Alcaparras 
Estragón 
1 cda. de mostaza 
Sal y pimienta a gusto 
1/2 vaso de aceite 
4 cdas. de vinagre 

Preparación: 

Machacar en un mortero las yemas de huevo duro, con los filetes de anchoa, cebolla picada, perejil, alcaparras y estragón picado. Añadir una cucharada de mostaza, sal y pimienta de cayena. Al transformarse en una pasta fina, agregar el aceite y el vinagre. Trabajar bien. 

Esta salsa se emplea para servir toda clase de carnes frías.

 AYÚDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya. 

Continue Reading...

Salsa de Hongos y Pesto de Morron

SALSA DE HONGOS 
Ingredientes 

50grs de hongos secos 
100grs de manteca 
50grs de jamón cortado en juliana 
1 cebolla mediana picada 
1cda de perejil picado 
2cdas de harina 
1 litro de caldo caliente 
1/2 taza de vino blanco seco 
sal, pimienta, nuez moscada 

Preparación: 

Lavar bien los hongos debajo de la canilla. Ponerlos en una bol con abundante agua y dejarlos en remojo durante una hora. Luego picarlos. 

Poner en una cacerola la manteca cortada en trozos, llevar al fuego hasta que esté derretida. Agregar la cebolla picada, mezclar y condimentar con un poco de sal. Incorporar los hongos y dejar unos minutos luego agregar la harina mezclando bien hasta que esté bien incorporada. De a poco y siempre revolviendo agregar el caldo y dejar hasta que comience a espesar. 

Agregar el jamón, el perejil picado y el vino blanco. Continuar revolviendo hasta que la salsa tome consistencia.


PESTO DE MORRON 

Ingredientes 

Morrones amarillos 6 
ajo 2 dientes 
almendras 1/2 taza 
piñones 3 cdas 
queso parmesano rallado 1/2 taza 
orégano 
tomillo fresco 
aceite de oliva 

Asar los morrones sobre la hornalla, a fuego directo. 
Colocarlos en una bolsa plástica, dejarlos enfriar. 
Pelarlos con las manos, sin lavar; procesar y reservar. 
Sumergir las almendras en agua hirviendo durante unos segundos. 
Colocarlas sobre un lienzo limpio, envolverlas, frotarlas entre sí para retirar su piel. 
Tostarlas y procesarlas. Añadir los ajos pelados, los piñones, las hierbas y el queso rallado. 
Salpimentar a gusto y procesar. 
Incorporar aceite de oliva, en forma de hilo hasta conseguir una preparación espesa. 
Nota: se puede servir sobre pan tostado, acompañado de ensalada de verdes. 

 AYÚDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya.

Continue Reading...