Ingredientes:
6 rodajas de rape.
6 rodajas de merluza.
6 langostinos.
6 cigalas.
aros de calamares.
o el pescado o marisco que se desee.
sal.
perejil
Forma de preparar La parrillada de pescado y mariscos:
Hacer salsa Romesco.
Se hace la salsa Romesco, tal como indica la receta, el día antes o el mayor tiempo antes posible, para que esté más sabrosa.
Se limpia todo el pescado y el marisco se les echa la sal y perejil.
Se hace a la plancha o brasa y se sirve en una bandeja decorada.
La salsa Romesco, se pasa a una salsera y cada comensal se sirve en su plato y va mojando el pescado, a su gusto.
Salsa Romesco
Sus Ingredientes:
12 almendras tostadas.
10 avellanas.
1 cabeza de ajos.
5 ñoras o 2 pimientos de romesco.
2 tomates maduros.
1 vasito de aceite de oliva.
sal y pimienta.
1/2 vasito de vinagre(de buena calidad).
1 rebanada de pan frita
1 trocito de guindilla(si se quiere)
Para La preparacion de la salsa Romesco es necesario:
Se ponen a asar en el horno la cabeza de ajos, las ñoras (enseguida se queman) y los tomates.
Se frie la rebanada de pan.
En el mortero se machacan las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y las ñoras o pimientos especiales, todo ello previamente pelado.
Lego se le añade al mortero el vinagre y el aceite. Se le pone la sal y la pimienta y se deja reposar minimo 3 horas. (el aceite se le va echando con unas aceiteras de boquilla fina y muy lentamente, para que ligue un poco o coja consistencia)
Transcurrido el tiempo de reposo, se pasa por el chino y se sirve en una salsera.
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