Licor de Menta

Aromático y refrescante, el licor de menta es un excelente digestivo ya que tiene propiedades antiespasmódicas intestinales que lo hacen un excelente aperitivo o bebida de sobremesa, y como se acercan las fiestas no está mal saber cómo hacer Licor de Menta para tenerlo bien fresquito en la heladera y disfrutarlo luego de la cena.

Hacer este licor de menta es muy fácil, requiere de pocos ingredientes, y si bien lleva un poco de tiempo de maceración, este no es tanto comparado con otros licores. Veamos cómo hacerlo.

Ingredientes:
Alcohol: 1 litro
Menta: 30 hojas
Azúcar: 1 kg
Agua: 1 1/2 litro
Glicerina: 1/2 cucharada

Modo de preparación:
Poner en un frasco de boca ancha las hojas de menta. Agregar el alcohol, dejar en maceración durante 15 días con el frasco cerrado, exponiéndolo un poco al sol para que tome mejor color.

Luego de pasados los 15 días colocar azúcar en una cacerola, añadir el agua y hacer hervir durante 15 minutos. Dejar enfriar. Incorporar el almíbar al alcohol que estuvo en maceración. Filtrar. Añadir la glicerina y embotellar.

La glicerina aporta un toque untuoso en boca y le da más brillo y transparencia al licor.

Pueden guardarlo en la heladera y servirlo bien frío.

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Licor de Limón y Menta

Ingredientes:
3 limones maduros y bien grandes 
1 rama de menta fresca, 20 hojas aproximadamente 
1 litro de alcohol  etílico 90º o 95º (o también puede ser alcohol de cereales que es más suave) 
1/2kg. de azúcar rubia ( 500 gramos ) 
1 taza de agua  ( 250cc. ) 

Preparación:
El alcohol que se emplea se vende en farmacias o droguerías y es de uso medicinal. 
Poner el alcohol en un frasco de boca ancha. 
Lavar bien los limones y pelarlos cuidando de sacar solo la parte amarilla  y dejando la parte blanca pegada a la fruta. 
Exprimirlos y poner el jugo, las cáscaras y la menta en el alcohol. 
Mezclar bien, cerrar el frasco herméticamente y dejar macerar 40 días. 
Luego colar y filtrar la preparación con papel de filtro. 

Preparar un almíbar liviano con el agua y el azúcar. 
Dejar enfriar y mezclar el almíbar con el alcohol filtrado.

Poner el licor en botella de vidrio, tapar bien y dejar 30 días más. 

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Licor de Café

Ingredientes:
70 gramos de café torrefacto en grano
400 gramos de azúcar
10 nueces (sin la cáscara)
la piel de una naranja
125 ml. de agua
1 litro de aguardiente de orujo. 

Preparación:
Pones el agua a hervir con el azúcar y le vas dando vuelta para que se disuelva. Luego añades el resto de ingredientes y lo dejas macerar durante una semana. Ponlo todo en un cacharro que tenga la boca ancha para que puedas ir dándole la vuelta de vez en cuando a lo largo de esa semana. Cuando lleve un par de días pruébalo y si te gusta más flojito, añádele un poco más deagua.

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Licor de Cacao

Ingredientes:
150gr de cacao
Chauchas de vainilla
1lt de alcohol
AlmíbarPreparación:
Se pone el cacao junto con una chaucha de vainilla cortada en tiritas dentro del alcohol. Se deja en maceración diez o doce días, teniedo cuidado de sacudir la botella todos los días.

Al cabo de este tiempo se hace un almíbar con 250gr de azúcar, 1lt de agua y una chaucha de vainilla. Cuando tiene punto de jarabe, se deja entibiar. Se mezcla entonces con el alcohol, que ya se habrá filtrado. Una vez que se ha mezclado con el almíbar se filtra de nuevo.

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Lemonchello

Ingredientes:
1 litro de alcohol etílico
1/2 kilo de azúcar
1 litro de agua mineral
12 limones (sólo se usa la parte amarilla
de la piel intentando incluir el mínimo
posible de lo blanco)

Preparación:
Poner la piel de los limones en un frasco de cierre hermético con el alcohol                              durante una o dos semanas.   La piel tiene que ponerse blanca y el alcohol                       amarillento, luego hay que hacer el jarabe de almíbar (ver abajo) y dejarlo entibiar.  
                                      
Se añade el alcohol, se mezcla bien y se deja enfriar del todo. Hay que buscar botellitas pequeñas para guardarlo en el congelador, y servir helado.
Tiene que estar en reposo como mínimo una semana, y se sirve directo del congelador.

Jarabe almíbar:
En una cacerola colocar el litro de agua y el azúcar, hierva hasta 20 minutos y luego coloque en un frasco hasta ser utilizado.

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