Medialunas de manteca

48 unidades

Para la masa harina 000 tamizada 900 gramos azúcar molida 75 gramos sal fina 20 gramos huevos 2 agua 450 cc levadura de cerveza 35 gramos  Empaste Manteca 500 gramos harina 000 tamizada 100 gramos Para el almíbar espeso azúcar molida 1 taza agua 1/2 taza 1 huevo batido para pincelar las piezas. Masa Colocar la harina sobre la mesa. Formar una corona. Incorporar el azúcar molida en el centro. Añadir la sal fina. Volcar los huevos de o uno en el centro de la corono Verter la mitad del agua. Comenzar a integrar los ingredientes del centro. Adicionar la levadura de cerveza; mezclar Verter lo mitad del agua. Comenzar o integrar los ingredientes del centro Integrar la harina de la corona y trabajar hasta obtener uno masa elástica y sedosa. Dejar descansar (sin necesidad de usar papel film) mientras se hace el empaste. Empaste Colocar la manteca y la harina sobre la mesa. Cortar la manteca para facilitar la integración con ¡a harina. Mezclar bien y formar un cilindro. Poner el empaste en el centro de la masa. Llevar un lado sobre el empaste Encimar el lado opuesto de la masa. Luego, doblar los extremos. Presionar ligeramente dando forma rectangular Ubicar la masa, con los "cierres" hacia abajo, sobre la placa enharinada. Cubrir con papel film. Llevar a heladera por 1 hora Retirar la masa, sacar el papel film y pasar a la mesa enharinada. Atemperar la masa con suaves golpecitos dados con el palo de amasar Para comenzar con la vuelta simple inicial, estirar la masa a lo largo. Llevar un tercio de la masa hacia el centro Encimar otro tercio. Girar y estirar un poco hacia las aberturas. Luego, colocar sobre placa enharinada, cubrir con papel film y dejar descansar en heladera por 1 hora. Dar tres vueltas simples más, llevando a enfriar por 1 hora después de cada una Retirar y estirar hasta llegar a 5 mm de grosor. Cortar tiras de 12 cm de ancho Cortar triángulos de 12 cm de base a partir de cada tira. Comenzar o enrollar coda triángulo partiendo de la base y tirando al mismo tiempo de la punta. Dejar descansar (sin papel film) por un rato para que la masa se afloje, facilite el armado y después, se vuelva más tenaz. Tomar las piezas de los extremos, estirarlas un poco y curvarlas para darles la forma caracteristica de las medialunas. Ubicar las piezas sobre una placa ligeramente enmantecada. Presionar las puntas. Dejar levar en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su volumen. Pintar con huevo batido. Llevar a horno moderado de 25 a 35 minutos Dos minutos antes de completar el horneado, retirar y dar brillo con almíbar y un pincel. Completar la cocción, sacar del horno y dejar enfriar.  AYUDANOS A MEJORAR. Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada . Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir . A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente. Te estamos agradecidos desde ya.