Ensalada con melón y queso mozzarella

 Ingredientes para el aderezo

•    1 taza de yogurt natural sin grasa
•    2 ½ cucharadas de miel

Ingredientes para la ensalada

•    1 melón pelado y sin semillas
•    2 paquetes de queso mozzarella en rebanadas
•    1 taza de arándanos frescos
•    ½ taza de almendras tostadas
•    2 cucharadas de semillas de girasol peladas ( te sirven para decorar el plato )

Preparación

Coloca los ingredientes para el aderezo en un tazón profundo y bate hasta que quede una mezcla suave y cremosa. Corta el melón en rebanadas y coloca en un plato pequeño y extendido tres rebanadas de melón y tres de queso alternadas. Agrega los arándanos, rocía el aderezo y espolvorea con las almendras y las semillas de  girasol.

Esta receta es deliciosa en este verano para el calorcito.

Crema de Frijoles

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ de cebolla
• 1 taza de frijol negro o bayo cocido
• 3 chiles serranos asados
• 2 tomates rojos asados
• 1 cebolla asada
• 1 diente de ajo asado
• 3 tazas de caldo de pollo ( o agua si lo prefieres)
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 2 hojas de epazote
• 1 taza de crema
• 1 taza de julianas de tortilla fritas ( o totopos que ya venden en el super )

Preparación

En una olla o cacerola calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla. Agrega los frijoles y cocina un par de minutos.
Licua los frijoles con los chiles, cebolla y ajo asados. Agrega el caldo de pollo, el tocino, sal, pimienta y termina de licuar. Regresa la mezcla a la cacerola, agrega el epazote, la crema y un poco más de pimienta. Cocina 5 minutos o hasta que hierva. Decora con las julianas de tortilla

Sincronizadas con guarnición de frutas

Ingredientes

• 2 tazas de frijoles bayos refritos
• 1 cucharada de caldillo de chile chipotle adobado
• 8 tortillas de harina
• 8 rebanadas de pechuga de pavo
• 1 aguacate en rebanadas
• 16 rebanadas de queso asadero
• ¼ cucharadita de pimienta
• ½ taza de crema
• 10 hojas de epazote
• 1 cucharada de aceite de oliva

Guarnición

• 1 pimiento amarillo en juliana
• 1 manzana roja en rebanadas
• ½ taza de frambuesas
• 4 hojas de menta fileteadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• ¼ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de sal
• ½ aguacate en rebanadas

Preparación

En un sartén calienta los frijoles bayos y agrega el caldito de chile chipotle, mezcla y cocina hasta que los frijoles estén bien mezcladitos. Calienta las tortillas en un comal y coloca dos rebanadas  en triangulito de pechuga de pavo sobre una tortilla de harina encima dos rebanadas de queso y unas rebanadas de aguacate. Pon un poco de caldito de chipotle y pimienta cobre el aguacate.
En otra tortilla unta frijolitos y posteriormente un poco de crema coloca unas hojas de epazote y coloca esta tortilla sobre la tortilla preparada anteriormente para que te quede en forma de sándwich. Coloca un poco de aceite de oliva a cada sincronizada y asa por ambos lados
Para la guarnición mezcla en un tazón todos los ingredientes y reserva.
Parte tus sincronizadas por  la mitad y sirve con la guarnición.
Hmm delicioso!!!!!

Ensalada de nopales con queso

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 1 cucharadita de sal
• 10 nopales cortados en cuadritos muy pequeños
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cáscara de tomate
• 1 pieza de queso panela
• 2 limones, el jugo
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 2 hojas de lechuga romana, lavadas y desinfectadas
• 1 ½ aguacate en rebanadas
• 2 tortillas de maíz tostadas partidas en triángulo

Vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla morada picada finamente
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharada de tallos de cilantro picados
• 1 cucharadita de chile habanero picado
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta

Preparación

En una cacerola calienta el agua; agrega los nopales, la sal, la cáscara de tomate y el bicarbonato de sodio. Déjalos a fuego bajo hasta que los nopales suelten toda la baba y estén bien cocidos.
Pasa los nopales a un colador, coloca sobre agua con hielo un par de minutos y luego escurre para eliminar la baba restante. Retira la cáscara de tomate y reserva. Corta el queso panela en cubitos pequeños.
Para la vinagreta: Mezcla en un tazón aceite de oliva, cebolla morada, vinagre, tallos de cilantro, chile habanero, sal y pimienta.
Ensalada: Una vez que se hayan enfriado los nopales, mézclalos con el queso panela, el jugo de limón, sazona con sal y pimienta.
Sirve sobre las hojas de lechuga, acompaña con rebanadas de aguacate, tortillas de maíz tostadas y decora con una varita de cilantro
Buen provecho!!!!!!!!!!!