Flan de merengue con perfume de citricos

Para 4 porciones

2 discos grandes de merengue
300 cc de yogurt natural
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de naranja
1/2 Cucharadita de ralladura de pomelo
2 cucharadas de jugo de naranja
Para la salsa
8 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de jugo de pomelo
3 cucharadas de agua
2 cucharaditas de azçucar impalpable
1 cucharada de almidón de maíz

Poner los discos de merengue en una bolsa y molerlos con un palo de amasar.
Colocar als migas en un bowl, añadir el yogurt, las ralladuras de cítricos y el jugo de naranja.
Distribuir la mezcla en cuatro moldes para flan individuales, alisar la superficie y llevar 2 horas a la heladera.
Para la salsa: colocar los jugos de los cítricos y el agua en una cacerolita, llevar a ebullición y cocinar 3 minutos.
Agregar azúcar impalpable y el almidón y cocinar hasta espesar.
Psa servir sumergir los moldes unos minutos en agua caliente y desmoldar en platos individuales. Salsear y decorar con ralladura de naranja.