Soufflé de frutillas

Para 4 porciones

500 gr de frutillas
500 grs de azúcar
1/2 vaso de agua
7 claras
1 vasito de kirsch

Poner a fuego lento en un cacerola el azúcar y el agua. Retirar cuando se haya formado un almibar espeso y ligaeramente coloreado.
Hacer un pure con las frutillas, mezclarlas con el almíbar y agregar el kirsch.
Batir las claras a punto nieve muy duro.
Mezclar delicadamente los dos preparados.
Verter la mezcla en un molde enmantecado y espolvoreado con azúcar y dejarlo 15 minutos a fuego lento.
Servir al retirar del horno.