Cazuela de Bacalao

CAZUELA DE BACALAO

Ingredientes:

	1 kilogramo de Bacalao seco
	Aceite
	Harina
	1 vaso de vino blanco
	3 dientes de ajo
	1 ají morrón rojo
	1 ají morrón verde
	1 cebolla
	6 tomates peritas
	1/4 kilogramo de garbanzos
	2 cucharadas de perejil picado
	2 hojas de laurel
	1 cucharada de pimentón
	sal y pimienta

Preparación:

Poner el bacalao en remojo en agua fría durante unas doce horas, cambiándole el agua varias veces, para quitarle la salinidad. 

Después limpiarlo, quitarle las espinas y la piel. Cortarlo en trozos.

Colocar aparte, una olla con dos cucharadas de aceite, y freír los dientes de ajo, incorporar la cebolla, y luego los ajíes morrones picados. Añadir las hojas de laurel, los tomates peritas picados y el vino blanco.

 Cocinar hasta reducir. Agregar el bacalao cortado en trozos, los garbanzos (de lata o previamente hervidos), y el pimentón. Cocinar hasta que el pescado esté tierno. Agregar una pizca de pimienta y el perejil picado a último momento.