Cheesecake

*Ingredientes:

Para la base:

-2 huevos

-2 cdas. de azúcar

-2 cdas. de harina

Para el relleno:

-3 yemas

-1 taza de azúcar

-2 cdas. de gelatina sin sabor

-1 cda. de maicena

-½ litro de leche

-300grs. de queso crema

-250grs. de requesón

-Vainilla

Para la cobertura:

-500grs. de ciruelas

-300grs. de azúcar

-½ vaso de vino tannat

*Preparación paso a paso:

1-Mezcla en batidora los ingredientes de la base, coloca en asadera redonda de fondo desmontable, forrado con papel sulfito. Hornea a 180º por 10 minutos.

2-Bate las yemas con la mitad de la taza de azúcar, la gelatina, la maicena y, por último, la leche caliente.

3-Vuelca el batido en una olla y lleva al fuego, revolviendo constantemente, hasta que espese a punto crema, y deja enfriar.

4-Pisa y mezcla los quesos, perfuma con vainilla e incorporar a la crema fría.

5-En otro recipiente, bate las claras con la otra mitad de la taza de azúcar hasta obtener un merengue firme.

6-Incorpora la mezcla de quesos al merengue, con movimientos suaves y envolventes.

7-Lleva al fuego las ciruelas peladas y descarozadas con el azúcar, revolviendo siempre. Cuando el azúcar se ve integrado, vierte el vino, espera que evapore y retira del fuego. Deja enfriar.

8-Coloca la preparación de quesos encima de la masa base y la mermelada como última capa.

9-Lleva a heladera por dos horas.