Cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños y colocarlos en el vaso de la licuadora con el estragón y perejil, agregar los filetes de anchoas y una taza de aceite, licuar por 1 minuto, incorporar el aceite restante, las yemas y el jugo de limón. Por último adicionar la crema de leche y salpimentar a gusto, licuar por dos minutos más y utilizar fría.
(Para acompañar langosta, langostino, y centolla frías)
SALSA PICANTE DE AJIES
Para una reunión con amigos no pueden faltar los aperitivos o una rica picada. Y una buena salsa es infaltable. Podemos mojar unas frituras miniaturas, papas chips, pan… Y por eso hoy realizamos una salsa picante muy sencilla pero que vale la pena.
Ingredientes:
2 ajíes cacho de cabra fresco (o ajíes puta parió)
4 tomates
Preparación:
Licuar los dos ajíes y mezclarlo con los tomates pelados y despepitados.
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