Licor de Limón y Menta

Ingredientes:
3 limones maduros y bien grandes 
1 rama de menta fresca, 20 hojas aproximadamente 
1 litro de alcohol  etílico 90º o 95º (o también puede ser alcohol de cereales que es más suave) 
1/2kg. de azúcar rubia ( 500 gramos ) 
1 taza de agua  ( 250cc. ) 

Preparación:
El alcohol que se emplea se vende en farmacias o droguerías y es de uso medicinal. 
Poner el alcohol en un frasco de boca ancha. 
Lavar bien los limones y pelarlos cuidando de sacar solo la parte amarilla  y dejando la parte blanca pegada a la fruta. 
Exprimirlos y poner el jugo, las cáscaras y la menta en el alcohol. 
Mezclar bien, cerrar el frasco herméticamente y dejar macerar 40 días. 
Luego colar y filtrar la preparación con papel de filtro. 

Preparar un almíbar liviano con el agua y el azúcar. 
Dejar enfriar y mezclar el almíbar con el alcohol filtrado.

Poner el licor en botella de vidrio, tapar bien y dejar 30 días más.