Paella

Paella

INGREDIENTES:

	1 taza de aceite
	4 dientes de ajo
	2 cebollas
	6 tomates
	1 ají morrón
	1 pollo trozado
	1/4 k. de salchichas
	1/2 kilo de arvejas
	2 dedales de azafrán
	4 cubos de caldo de gallina
	1/2 kilo de merluza (o pechito de cerdo)
	500 gramos mejillones, almejas, langostinos
	1 1/2 kilo calamares
	1 kilo de arroz
	hierbas aromáticas
	Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Dorar en la paellera, en aceite, los ajos y la cebolla picados, agregar los tomates picados, agregar el azafrán, las hierbas aromáticas, los calamares y las salchichas en trocitos, las presas del pollo y el pescado (que se saltean aparte antes), las arvejas y salpimentar. Agregar el caldo hasta cubrir toda la preparación y dejar hervir un ratito. Agregar el arroz y dejarlo cocinar. Incorporar por último los langostinos limpios,  los mejillones ya preparados, las almejas y el morrón, y dejar hervir a fuego lento hasta que el arroz esté a punto. Agregar más caldo, si es necesario, pues tiene que quedar jugoso.