Garbanzos con bacalao

Receta para Semana Santa de Garbanzos con bacalao

Receta para Semana Santa de Garbanzos con bacalao, ésta es mi receta favorita de Semana Santa, porque el Bacalao tan delicioso siempre es uno de los alimentos emblemáticos de la Semana Mayor y con esta receta y los garbanzos sale de repetir.

Ingredientes: 1 k de bacalao desalado y en trozos, 400 g de garbanzos, 3/4 de vino blanco de manzanilla,  15 avellanas tostadas, 1 pastilla de caldo, sal al gusto, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 rebanada de pan frito, aceite de oliva, azafrán y perejil.

Preparación: Primero hay que  triturar bien las avellanas hasta polvo y tras esto mezclar con la rebanada de pan frito en un mortero. Hay que preparar  un refrito con la cebolla y los ajos muy picados. En una cazuela de barro poner el aceite, el vino y los trozos de bacalao y  dejar cocer tapados hasta que el bacalao esté tierno. Remover de vez en cuando. Luego,  se añaden los garbanzos, el refrito, el majado del mortero, la pastilla de caldo, perejil picado y unas hebras de azafrán. Mezclar todo y rehogar durante unos minutos.

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