Cazadora

SALSA A LA CAZADORA 

Ingredientes: 

1 cda. de harina 
50 gr. de mantequilla 
1 taza de caldo 
1/2 taza de vino blanco 
2 cdas. de puré de tomate 
10 champignones 
1 diente de ajo 
2 cdas. de aceite 
Perejil picado 
Sal y pimienta 

Preparación: 

Poner sobre el fuego una olla con una cda. de harina y 10 gr. de mantequilla. Dorar un poco, agregar el caldo y mover de prisa para que no se agrume. Agregar el tomate, sal y pimienta y dejar cocer destapado a fuego moderado durante unos quince minutos. 

Limpiar los champignones, cortarlos en pedacitos y saltear con un trocito de mantequilla y dos cucharadas de aceite. Añadir el ajo picado y rehogar el conjunto por un minuto. Finalmente escurrir la grasa de la sartén, verter en ella el vino blanco y cocinar a fuego fuerte hasta dejarlo reducido a la mitad. 

Juntar esto último a la otra preparación con el caldo y dejar cocer el conjunto por unos minutos. 

Al momento de servir salpimentarlo, agregar el resto de mantequilla sobrante y perejil picado.

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