Salsa Verde Italiana

 
SALSA VERDE ITALIANA 

Ingredientes: 

2 huevos duros (opcional) 
1 cebolla pequeña 
1 diente de ajo 
Sal 
2 filetes de anchoa (de lata) 
1 cda. de alcaparras 
2 ramitas de perejil 
4 cdas. de aceite de oliva 
Jugo de 1/2 limón 
Pimienta negra molida 

Preparación: 

En caso de emplear huevos, pelarlos y machacarlos con un tenedor. 
Picar la cebolla y el ajo finamente y agregar un poquito de sal. 

Lavar los filetes de anchoa, secarlos con una toallita de papel y machacarlos con un tenedor. 
Picar las alcaparras. Lavar el perejil, secarlo y picarlo. 
Echar todos los ingredientes en una fuente. Añadir el aceite y jugo de limón, mezclar el conjunto y sazonarlo con sal y pimienta. 
Tapar la fuente y poner a enfriar por 30 minutos. 
Se usa para acompañar carnes rojas frías o calientes, carne de ave, pescados o para ensaladas. 

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