Cheesecake de frutilla

PARA LA BASE 
 galletitas de vainilla 300 g azúcar 2 cucharadas huevos 2 manteca 150 g
PARA EL RELLENO
 ricota 250 g crema de leche 250 g queso blanco 200 g pulpa de frutilla o frambuesa en conserva 1 lata chica claras 3 azúcar 3 cucharadas gelatina sin sabor 1 sobre agua 1/2 pocillo
PARA LA CUBIERTA
 frutillas, frambuesas y hojas de menta cantidad necesaria


Para este Chessecake de Frutilla es necesario:


Colocar las galletitas previamente procesadas en un bol. 
Incorporar el azúcar, el huevo y la manteca derretida. 
Mezclar hasta integrar. 

Distribuir la preparación anterior en el fondo de un molde desmontable de 24 cm de diámetro. 
Presionar bien y llevar a horno precalentado a temperatura moderada entre 10 y 15 minutos. 
Retirar y dejar enfriar. 



RELLENO 

Poner la ricota, la crema batida a medio punto y el queso blanco en un bol.
Mezclar.

Incorporar la pulpa de frutilla o frambuesa a medida que se integra con batidor de alambre.

Colocar las claras en un bol de metal y llevar a fuego suave o volando sobre la llama.
Agregar el azúcar y batir a punto merengue firme.
Retirar y pasar a otro recipiente.
Añadir la preparación anterior, mezclar y agregar la gelatina previamente hidratada en agua y disuelta a baño María con movimientos envolventes.

ARMADO 

Volcar el relleno en el molde y distribuirlo de forma pareja.
Llevar a la heladera hasta que la preparación este bien fría y firme.

CUBIERTA 

Preparar la gelatina siguiendo las indicaciones del envase pero con la mitad del agua indicada.
Dejar que comience a espesar y cubrir el cheesecake.
Llevar nuevamente a la heladera hasta que solidifique la gelatina.
Retirar, desmoldar y decorar con frutillas o frambuesas y hojitas de menta fresca.

Se puede reemplazar la pulpa en conserva por frutillas o frambuesas procesadas.
Procesarlas y llevarlas a fuego moderado con 1 cucharada de jugo de limón y 2 de azúcar.
Dejar que rompa el hervor.
Cocinar 2 minutos.
Retirar y dejar reposar.