Mousse de Limon

Ingredientes para la Mousse de Limón

• 3 limones
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 60 g de manteca
• 1 pizca de sal.

Preparación:

Lavar los limones. Rallar la cascara y exprimirlos. Poner las yemas en la cacerola, el azúcar y la ralladura de limón. Llevar el recipiente a baño maría mezclando homogénea y espesa. Tamizar para retener las partículas de la ralladura. Verter esta crema en un recipiente, incorporar la manteca trozada para que se derrita y finalmente las claras a nieve bien firmes. Llevar el recipiente a baño maría y revolver sus ingredientes con una espátula, durante unos 12 minutos. Verter en copas y mantener en el frió hasta el momento de servir.