Ñoquis

Ñoquis naturistas (4 porciones) 
Ingredientes:

* 500gr de zapallo cortado en cubos
* 1 atado de espinaca
* 2 tazas de harina integral
* 1 cucharada de aceite
* 1 huevo
* Sal y pimienta negra a gusto
* Nuez moscada a gusto

Preparación:

Cortar el zapallo en trozos pequeños y cocinarlo al vapor. Cuando este tierno agregar las espinacas bien lavadas y proseguir la cocción hasta que las hojas se ablanden. Licuar.

Colocar la harina en forma de corona, en el centro acomodar las verduras licuadas, el aceite, el huevo y los condimentos. Unir todo desde el centro hacia fuera, hasta obtener una masa tierna.

Si fuera necesario, agregar más harina. Formar cilindros y cortar los ñoquis.
Cocinarlos en abundante agua con sal gruesa.
* Salsa sugerida: De almendras y gruyére.

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