Ingredientes:
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, majados
1 cda. de aceite vegetal
800 gr. de ciruelas sin pepitas
1/3 de taza de azúcar morena
1/2 taza de agua
2 cdas. de vinagre blanco
2 cditas. de jengibre fresco rallado
1/2 cdita. de mostaza inglesa
1 ají picante pequeño, picado finamente (o pimienta si se prefiere menos picante)
Preparación:
Rehogar la cebolla y el ajo durante tres minutos. Añadir las ciruelas, el agua, el azúcar morena, el vinagre, el jengibre, la mostaza y el ají, y llevar a ebullición.
Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento hasta que las ciruelas se ablanden y la salsa se espese, unos 15 o 20 minutos. Si se espesa demasiado, aclararla con un poco de agua.
Servir caliente con cerdo asado.
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