Salsa Muselina

SALSA MUSELINA A LA CERVEZA PARA PÈSCADOS 

Ingredientes 
30 gr. de mantequilla 
250 cc. de cerveza rubia 
1 cebolla 
sal y pimienta 
1 cdita. de mostaza 
2 cdas. de harina 
1 cdita. de azucar 
1 yema de huevo 
150 cc. de crema de leche 
2 limones 
sal y pimienta 

Preparación 

Picar la cebolla muy finita y sofreírla con la mantequilla unos minutos. Añadir la harina y mezclar bien con espátula de madera. Cocer dos minutos sin dejar de remover. 

Añadir la cerveza, azúcar, sal, pimienta y mostaza. Dejar cocer lentamente durante 10 minutos, removiendo a menudo. 

Colar la salsa, añadir la yema de huevo y la crema de leche, batir y rectificar el punto de sal. Calentar nuevamente la salsa sin que llegue a hervir. 
Salsa a la Menta 

Ingredientes 

200 grs de hojas de menta 
500cc de vinagre 
200 grs de azucar 

Preparación: 
Picar finamente las hojas de menta, calentar el vinagre con el azúcar, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego, agregar la menta picada, dejar reposar veinte minutos y volver a calentar antes de servir. Esta salsa se utiliza con asados de cordero a la parrilla.

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