Salsa Alioli y Salsa Granadina

SALSA ALIOLI 

Machacar en un mortero 4 dientes de ajo, agregar 1 yema cruda y 1 yema cocida.

Condimentar con sal y el jugo de ½ limón.

Agregar lentamente 1 pocillo de aceite a medida que se bate con batidor.

SALSA SOUBISE
Fundir 60 gr. de mantequilla, agregar 1 cebolla rallada y cocida en mantequilla, 2 cucharadas de harina y ½ litro de leche caliente.
Cocinar revolviendo hasta que espese. 


SALSA GRANADINA 

Mezclar 1 taza de mayonesa con 4 cucharadas de salsa de tomate bien espesa. 

Agregar 1 morrón picado.

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