Torta de ricota

Ingredientes

100 grs de azúcar
125 grs de manteca
2 cucharadas de leche
240 grs de harina leudante
1 yema
1 huevo
1 cucharadita de polvo para hornear

RELLENO:
1/2 kg de ricota
20 grs de manteca
150 grs de azúcar
2 yemas
2 cáscaras de frutas abrillantadas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo para pintar
Azúcar impalpable

Preparacion

Tamizar la harina y el polvo para hornear. Colocarla en la mesada en forma de corona, agregar en el centro la manteca, el azúcar, el huevo y la yema. Con un tenedor mezclar bien e ir tomando la harina y si es necesario agregar dos cucharadas de leche.
Unir bien y dejar descansar 15 minutos en lugar fresco.
Estirar la masa dejándola de 1/2 cm de espesor, dividirla en dos partes y con una mitad forrar un molde de tartera ligeramente enmantecado.
Preparar el relleno colocando en un recipiente la ricota, el azúcar, la manteca y la yema.
Mezclar y agregar las cáscaras y la esencia, verter sobre la masa, tapar con la otra parte, picelar con huevo batido y cocinar en horno caliente 25 minutos.
Una vez frío, espolvorear con azúcar impalpable.

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