Glase Real

Punto de consistencia y conservación del Glasé Real

El Glasé Real debe tener cuerpo suficiente como para formar picos firmes al levantarlo con una epátula o batidor.

Si el Glasé Real está flojo presenta un aspecto abrillantado, en este caso se le debe agregar azúcar impalpable cernida.

Pero si está demasiado ajustado, se nota muy duro para trabajar, puede aflojarse con clara de huevo o jugo de limón.

Se debe guarda en recipientes herméticos, fuera de la heladera por unas dos semanas aproximadamente.

Es importante que tapes el recipiente que contiene el glasé real con un paño húmedo mientras trabajas, ya que se seca mu rapidamente.

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Como cubrir una torta cuadrada

Cobertura de tortas cuadradas

Espolvorea la mesada con azúcar impalpable y estira la pasta con un palo de amasar hasta lograr que tenga un espesor dde medio centímetro. Enrolla la masa en el palo de amasar, levantala y desenrolla la pasta sobre la torta.

El secreto para cubrir tortas con vertices radica principalmente en acomodar las esquinas en primer lugar.

Estira el exceso de pasta hacia los laterales de la arista y luego ve acomodando el resto de los laterales.

La pasta de cobertura tiene una consistencia elástica que permite acomodarla con facilidad. Una vez cubierta la torta corta el excedente de pasta en la base de la torta con una esteca o cuchillo.Aprendelo.com

Recuerda que una importante salida laboral puede representar realizar un curso de pastelero repostero, que no sólo te permitirá realizar postres y tortas, sino ahondar tus conocimientos en cuanto a coberturas, rellenos, masas, pasteles, etc. Además podrás trabajar en tu casa, preparando pasteles y tortas para tus familiares, amigos, gente conocida, sin necesidad de ir a cumplir tus tareas a otro lugar, y logrando de esta forma incrementar tus ingresos mensuales. Esperamos que esta recomendación pueda ser de utilidad para ti y para tu familia en estos difíciles tiempos que nos toca vivir.

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Cheesecake

*Ingredientes:

Para la base:

-2 huevos

-2 cdas. de azúcar

-2 cdas. de harina

Para el relleno:

-3 yemas

-1 taza de azúcar

-2 cdas. de gelatina sin sabor

-1 cda. de maicena

-½ litro de leche

-300grs. de queso crema

-250grs. de requesón

-Vainilla

Para la cobertura:

-500grs. de ciruelas

-300grs. de azúcar

-½ vaso de vino tannat

*Preparación paso a paso:

1-Mezcla en batidora los ingredientes de la base, coloca en asadera redonda de fondo desmontable, forrado con papel sulfito. Hornea a 180º por 10 minutos.

2-Bate las yemas con la mitad de la taza de azúcar, la gelatina, la maicena y, por último, la leche caliente.

3-Vuelca el batido en una olla y lleva al fuego, revolviendo constantemente, hasta que espese a punto crema, y deja enfriar.

4-Pisa y mezcla los quesos, perfuma con vainilla e incorporar a la crema fría.

5-En otro recipiente, bate las claras con la otra mitad de la taza de azúcar hasta obtener un merengue firme.

6-Incorpora la mezcla de quesos al merengue, con movimientos suaves y envolventes.

7-Lleva al fuego las ciruelas peladas y descarozadas con el azúcar, revolviendo siempre. Cuando el azúcar se ve integrado, vierte el vino, espera que evapore y retira del fuego. Deja enfriar.

8-Coloca la preparación de quesos encima de la masa base y la mermelada como última capa.

9-Lleva a heladera por dos horas.

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Pastel de peras

Para una obcion diferente te presento este pastel de peras para el postre de esta noche.

Para el Sabroso Pastel de Peras estos son los Ingredientes:

500 g de peras
100 g de harina
150 g de azúcar
50 g de mantequilla
1 cuch. de levadura
2 huevos
¼ litro de leche
2 cuch. soperas de ron

Preparación:

Primero mezcla la harina con el azúcar y la levadura. A continuación, añade las yemas y una parte de la leche.

Calienta el resto de la leche con la mantequilla, y cuando esté tibia incorpórala a la masa, removiendo bien. Añade el ron y, por último, las claras batidas a punto de nieve firme.

Vierte la masa en una fuente untada con mantequilla. Cubre con trozos de peras y hornea durante 45 minutos a 180º. Sirve tibio o frío.

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Hojaldre de Frutas

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• Hojaldre de Frutas... Hoy te presentamos esta sabrosa receta, para disfrutar a la hora de tomar el té, junto a tus amigas o familia.
• Hojaldre de Frutas... Ingredientes:
  
  300 g de hojaldre
  1 manzana
  250 g de crema pastelera
  1 plátano
  1 cajita de frambuesas
  1 huevo batido
  azúcar glas
  
  Preparación:
  
  Estira dos planchas de hojaldre. Coloca una de las planchas sobre la placa de horno; encima extiende la crema pastelera, y sobre ésta la manzana pelada, descorazonada y cortada en láminas finas. Seguidamente pon lonchas finas de plátano y las frambuesas salteadas.
  Tapa todo con la otra plancha de hojaldre y sella los bordes presionando con el tenedor.
  Antes de meter en el horno caliente a 150º durante 40 minutos aproximadamente, píntalo con huevo batido.
  Saca, adorna con azúcar glas y sirve.
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Lomo con tomate, ajo y queso en feta

Ingredientes (4 personas): 2 cucharadas de aceite de oliva 4 lonchas de lomo fresco de cerdo 1 cebolla grande 500 gr tomate cherry 3 dientes de ajo sal y pimienta albahaca (fresca o de bote) vinagre balsámico 120 gr. queso feta

Preparación de la Receta Lomo con Tomate, Ajo y queso Feta:

Elaboración: Paso 1: Calentar una cucharada de aceite sobre fuego medio. Añadir la cebolla y sofreir. Apartar. Calentar 1/2 cucharada de aceite en el mismo sarten. Añadir los trozos de lomo y freir. Colocar en un fuente en el horno a 100º para que no se enfríen. Paso 2: Añadir otra 1/2 cuchara de aceite en el mismo sartén añadir la cebolla sofrita con los tomates, los ajos picados y albahaca (si es de bote, una cucharadita, si es fresca, unas cuantas hojas picadas). Remover a fuego medio-alto hasta que los tomates estén blandos. Añadir una cucharada de vinagre balsámico (o jerez), sal y pimienta. Paso 3: Colocar el lomo en una fuente y poner la mezcla encima. Picar el queso feta y esparcir por encima de todo. Poner debajo del grill durante 2 minutos y servir.

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