Vitel Tone

SALSA PARA VITEL TONÉ 

(El peceto se hierve en agua salada con hierbas aromáticas durante 2 horas, se deja enfriar en el liquido y se corta frio en rodajas finas.) 

INGREDIENTES: 

Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo. 
- Huevos duros, 8 
- Aceite de oliva, una taza 
- Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas) 
- Atún en lata, dos (al natural o aceite) 
- Mayonesa, una taza 
- Mostaza, dos cucharadas 
- Alcaparras, dos cucharadas 
- Sal y pimienta 

PREPARACION 

- Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave. 
- Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar. 
- Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta. 
- Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle. 
- Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa. 
- Distribuir por encima las alcaparras. 
- Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente. 
- Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera para que tome sabor. 

 AYÚDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya.

Continue Reading...

Salsa Tártara, De Pimientos y Vinagreta

 
SALSA TÁRTARA 
Preparar una mayonesa clásica y agregarle 1 cucharada de pepinos en vinagre, picados, 1 huevo duro picado y si se desea 1 cucharada de alcaparras

SALSA DE PIMIENTOS (ESPECIAL PARA PESCADOS) 
Remojar en agua caliente cuatro pimientos colorados y machacarlos en el mortero con cuatro dientes de ajo, hasta que formen una pasta. 

Desleír esta pasta en aceite caliente, revolviendo hasta que tome la salsa un poco de consistencia. Sazonar con sal y pimienta. 



VINAGRETA

Mezclar: 
10 cucharadas de aceite
1/2 pocillo de vinagre
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de mostaza
2 huevos duros picados
sal y pimienta. 

Continue Reading...

Salsa Cambrigde

SALSA CAMBRIDGE 
Ingredientes: 

2 o 3 yemas de huevo duro 
2 o 3 filetes de anchoa desalados 
Cebolla picada 
Perejil 
Alcaparras 
Estragón 
1 cda. de mostaza 
Sal y pimienta a gusto 
1/2 vaso de aceite 
4 cdas. de vinagre 

Preparación: 

Machacar en un mortero las yemas de huevo duro, con los filetes de anchoa, cebolla picada, perejil, alcaparras y estragón picado. Añadir una cucharada de mostaza, sal y pimienta de cayena. Al transformarse en una pasta fina, agregar el aceite y el vinagre. Trabajar bien. 

Esta salsa se emplea para servir toda clase de carnes frías.

 AYÚDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya. 

Continue Reading...

Salsa de Hongos y Pesto de Morron

SALSA DE HONGOS 
Ingredientes 

50grs de hongos secos 
100grs de manteca 
50grs de jamón cortado en juliana 
1 cebolla mediana picada 
1cda de perejil picado 
2cdas de harina 
1 litro de caldo caliente 
1/2 taza de vino blanco seco 
sal, pimienta, nuez moscada 

Preparación: 

Lavar bien los hongos debajo de la canilla. Ponerlos en una bol con abundante agua y dejarlos en remojo durante una hora. Luego picarlos. 

Poner en una cacerola la manteca cortada en trozos, llevar al fuego hasta que esté derretida. Agregar la cebolla picada, mezclar y condimentar con un poco de sal. Incorporar los hongos y dejar unos minutos luego agregar la harina mezclando bien hasta que esté bien incorporada. De a poco y siempre revolviendo agregar el caldo y dejar hasta que comience a espesar. 

Agregar el jamón, el perejil picado y el vino blanco. Continuar revolviendo hasta que la salsa tome consistencia.


PESTO DE MORRON 

Ingredientes 

Morrones amarillos 6 
ajo 2 dientes 
almendras 1/2 taza 
piñones 3 cdas 
queso parmesano rallado 1/2 taza 
orégano 
tomillo fresco 
aceite de oliva 

Asar los morrones sobre la hornalla, a fuego directo. 
Colocarlos en una bolsa plástica, dejarlos enfriar. 
Pelarlos con las manos, sin lavar; procesar y reservar. 
Sumergir las almendras en agua hirviendo durante unos segundos. 
Colocarlas sobre un lienzo limpio, envolverlas, frotarlas entre sí para retirar su piel. 
Tostarlas y procesarlas. Añadir los ajos pelados, los piñones, las hierbas y el queso rallado. 
Salpimentar a gusto y procesar. 
Incorporar aceite de oliva, en forma de hilo hasta conseguir una preparación espesa. 
Nota: se puede servir sobre pan tostado, acompañado de ensalada de verdes. 

 AYÚDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya.

Continue Reading...

Salsa de Champignones

 
SALSA DE CHAMPIGNONES 
Ingredientes: 

1 cebolla picada 
1 diente de ajo 
1 cda. de mantequilla 
270 gr. de champignones frescos 
2 cdas. de aceite 
1 taza de caldo de verduras 

Preparación: 

Dorar la cebolla y el ajo en mantequilla y aceite. Agregar los hongos lavados y escurridos. Unir el caldo de verduras hirviendo. 
Condimentar con sal y pimienta a gusto. Dejar cocinar los hongos unos minutos. 

Con esta salsa se pueden saborizar carne asada, milanesas o pastas. En el caso de las pastas, completar con queso rallado. 

 AYUDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya.

Continue Reading...

Salsa Italiana

SALSA ITALIANA 

Ingredientes: 

2 cdas. de aceite 
Champignones cortados finamente (cantidad a gusto) 
1 cebolla cortada en rodajas 
Ajo 
2 cebollines (cebolla de verdeo) 
1 hoja de laurel 
1 clavo de olor 
2 cdas. de perejil 
1 cdita. de harina 
1/2 vaso de caldo 
1/2 vaso de vino blanco 
Sal y pimienta 

Preparación: 

Rehogar los champignones en el aceite, junto a la cebolla, el ajo, el cebollín (cebolla de verdeo), el laurel, el clavo y el perejil. 
Agregar después de un ratito la harina, sal y pimienta. Aumentar con el caldo y el vino y dejar hervir por 30 minutos a fuego suave. 

Servir, si se desea, con jugo de limón.

 AYÚDANOS A MEJORAR.

Si te ha gustado el post y queres colaborar con nosotros pincha algunas de las publicidades que aparecen tanto en el encabezado como en el pie de esta entrada .

Tene en cuenta que esos centavos que nos dan nuestros anunciantes cada ves que vos miras una publicidad son nuestra unica recompensa por escribir .

A vos no te cuesta nada y a nosotros nos ayuda enormemente.

Te estamos agradecidos desde ya. 

Continue Reading...